ASÍ SON LAS NUEVAS CERVEZAS DE CRUZCAMPO

Indian Pale Ale (IPA)

“Se debe caracterizar por tener un potente amargor y sabor a lúpulo herbal, frutal o cítrico –dice el maestro cervecero Juan Jiménez–; en ésta hemos incluido citra y cascadem, que son aromáticos. Antes de llegar a la nariz, ya te tiene que oler la cerveza a frutal, herbal, con un frescor que te debe dejar impresionado. Al tener mucho amargor, le hemos metido maltas caramelizadas, que van a dejar azúcares residuales en la boca y por eso el amargor es balanceado, no astrigente”

Trigo

En la Trigo “predomina la malta, el lúpulo no es prioritario –dice Jorge Varela–; buscamos una cerveza con el aroma propio de lo que viene en la fermentación de la malta de trigo, que va a ser ese clavo y esa golosina de banana (plátano pequeño). Podemos esperar de una cerveza de trigo que sea densa, pero no lo es tanto. Al que busca cerveza de trigo le satisface, porque tiene aroma y sabor;,y al que no, también le puede gustar porque no es tan densa gracias a la combinación de maltas de cebada y trigo”.

Andalusian Pale Ale (APA)

“Es muy refrescante, te podrías tomar todas las que quieras -afirma Juan Navarro-; tiene 4,6 grados de alcohol, muy poco amargor. Lleva tres lúpulos. Incluimos perle para darle algo de amargor, y citra y mosaic, que son hipercítricos y frutales, con unas notas que no te van a dar otros”.