LO ORIENTAL EN EL CONCEPTO MÁS DIVERTIDO
EN nombre de la globalización lo oriental se ha pasado de meridiano y ya es completamente occidental. La popularización de lo global no debería ser una vulgarización. Los ingredientes y modos de la siempre sincera y modosa cocina japonesa no pueden recalar en el estante del supermercado de cualquier manera. cias, son los restaurantes con agradable jardín.
Wakka dispone de una terraza informal para las noches que todavía se pueden aprovechar al aire libre y una decoración desenfadada y elegante en su local de cristaleras amplias que invitan a saborear la luminosidad. Lo sutil es la envolura de una cocina oriental respetuosa en sus fusiones y reconocible en sus elaboraciones.
En el contrapunto de esos meridianos de este y oeste se pueden descubrir las croquetas de pulpo, mayo japonesa y katsuobushi; el bugogi (el marinado coreano) de presa ibérica; o las gyozas de rabo de toro y