El 60% de las familias afirman que sus hijos “salen con hambre del comedor”
● Una encuesta muestra la preocupación por la calidad y los controles de la alimentación
Seis de cada diez familias andaluzas (61,8%) aseguran que sus hijos e hijas “salen con hambre del comedor escolar”, según se desprende de la encuesta realizada entre los meses de septiembre y octubre por la Confederación Andaluza de Asociaciones de Madres y Padres del Alumnado por la Educación Pública (Codapa) y la ONG Justicia Alimentaria. Un total de 3.744 familias, todas ellas usuarias del servicio de comedor, han participado en la encuesta, que también revela “un gran desconocimiento de cómo funciona el servicio, opacidad, falta de transparencia” en la gestión y en los resultados de las inspecciones.
Prueba de ello, por ejemplo, es que el 84% de las familias desconoce si ha habido alguna inspección en el último año y el 81,5% no tiene acceso al comedor para ver los menús.
En cuanto a la calidad de la dieta escolar, al 63,8% de las familias le gustaría que se incorporasen alimentos ecológicos en los menús, y algunas de las sugerencias realizadas están relacionadas con mejorar la calidad del pescado (lo más reiterado con diferencia), más presencia de legumbres, ensaladas más sabrosas (no solo lechuga) o menos alimentos ultraprocesados. El informe desvela, además, que a la mayoría de las familias (58%) le parece inadecuado el modelo de catering, y apuestan por cocinas in situ.
Ante esta situación, desde la
Codapa afirman estar “preocupados” por las numerosas incidencias que trasladan las familias y reclaman a la Agencia Pública Andaluza de Educación (APAE) “que convoque al Consejo Asesor de este organismo, responsable de las contrataciones del servicio de comedor” para abordar el problema. La encuesta de la Codapa y Justicia Alimentaria no solo se ha realizado entre las familias, sino también entre las asociaciones de madres y padres de la comunidad andaluza. En total, han participado 74 AMPA de todas las provincias y sus respuestas reflejan el “escaso peso” que tienen las familias en el ámbito de alimentación escolar: solamente el 6,8% de las AMPA participan de alguna forma en la toma de decisiones sobre el comedor.
Asimismo, Codapa señala que el principal interés por la alimentación que revelan las asociaciones tiene que ver con la calidad de la materia prima, el equilibrio nutricional de los alimentos o la educación alimentaria al alumnado. La encuesta pone también en “evidencia” que la satisfacción respecto al menú “es significativamente más alta” en comedores con cocina in situ (4 veces más alta que en comedores con catering) y que cerca del 70% de las AMPA de los centros con línea fría apuesta por hacer cambios en la alimentación escolar.
La línea fría consiste en la preparación de alimentos a gran escala en cocinas centralizadas que pueden estar en otras provincias o comunidades autónomas, y que luego distribuyen a colegios de toda Andalucía, pudiendo transcurrir varios días con los alimentos almacenados y refrigerados en camiones o cámaras frigoríficas. Una vez en el comedor, los alimentos se vuelven a calentar en hornos, a menudo en las propias barquetas de plástico en las que han sido transportados.
Codapa y Justicia Alimentaria consideran que estos datos ponen de manifiesto la necesidad de un cambio de modelo hacia la recuperación de cocinas en los centros educativos. Destacan que los resultados de las encuestas están en línea con el Decálogo para la Alimentación saludable en la escuela pública andaluza de Codapa.
En este decálogo, recuerdan, se asumía que garantizar la calidad de comedores escolares “que permitan la conciliación de las familias, ofrezcan alimentos sanos y sostenibles en un espacio donde se convive y aprende, es defender la escuela pública”.
Más de la mitad prefiere la cocina en el colegio antes que un servicio de catering