La hamburguesa más saludable del mundo y otros productos

explica que “la compañía es una misión convertida en empresa. No nos gustan las consecuencias que tienen los animales en la salud, en los propios animales ni en el planeta, pero no queremos dejar de disfrutar de una buena barbacoa”. Heura busca no renegar de la carne, sino evolucionar hacia la carne a partir de proteína vegetal, una solución más sana, más respetuosa con el medioambiente y con los animales. Añaños lo compara con la movilidad. “Hace años se pasó del caballo al coche cuando el automóvil bajó de precio y se posicionó como una mejor solución. En el futuro, los coches eléctricos sustituirán a los coches para resolver el problema ambiental”, dice antes de admitir que “no nos gusta decir que somos un sustituto, sino un sucesor. Queremos llegar al punto en que tenemos todo lo bueno de la carne, su saber, sus nutrientes, las proteínas... pero sin la repercusión negativa que tiene la carne. Cuando lo consigamos y lo pongamos a un precio similar o más barato que la carne seremos un sucesor”. próximamente. En ese sentido, Heura ya está presente en Holanda, Portugal, Andorra, Singapur, Hong Kong, Inlgaterra y Chile, además de en toda España. “Queremos pasar de ser una marca española a ser un marca europea de carne vegetal”, apunta Añaños, que ve en su actividad “una gran oportunidad de cambio” que en un momento u otro deberá dar toda la industria. Heura, que antes del Covid-19 esperaba multiplicar por cuatro sus ingresos este año, aunque finalmente se quedará ligeramente por debajo de este objetivo, ambiciona un futuro donde la proteína vegetal sustituya la animal.

Objetivos antes que beneficios

“No somos una empresa pensada para tener beneficios”, advierte Añaños. “Nosotros queremos reinvertir todo lo que vamos generando para acelerar el cambio y ser un jugador a nivel mundial. En 30 años queremos poder decir orgullosos que fuimos parte del cambio”, añade. En este cambio, defiende Heura, es vital el papel de las grandes empresas cárnicas. “Hasta ahora, y no es ninguna crítica, la industria

A finales de octubre, Heura presentó la que proclamó como la “hamburguesa más saludable del mundo”, una pieza de carne vegetal con un 85% menos de grasa saturada que la ternera. El desarrollo del primer análogo de grasa hecho a base de aceite de olive virgen extra permitió llegar a este producto, que le permitirá expandir su rango de productos con un contenido nutricional que empujen el crecimiento de toda la categoría ‘plant based’. Esta hamburguesa tiene la misma jugosidad, siempre según la compañía, que su homólogas de ternera, pero con un 64% menos de grasa, aportando el 33% de la cantidad de proteína recomendada a diario con apenas un 10% de la grasa. Esta hamburguesa se une a una gama de productos compuesta por una carne vegetal que imita el pollo, con opciones básicas que permiten más alternativas en la cocina y opciones preparadas como su línea ‘Bocados mediterráneos’. Asimismo, cuentan con albóndigas y otros tipos de hamburguesas. “A través de la tecnología y los ingredientes de calidad que usamos tenemos mucho que decir en la industria de la carne. El perfil nutricional de estas hamburguesas es difícil de creer, pero todavía más cuando lo muerdes y ves que parece carne”, dice Bernat Añaños.