El Economista - Franquicias y Emprendedores
El sector en cifras según Asemac
Producción panadería
Según los últimos datos de la Asociación española de la industria de la panadería, bollería y pastelería (Asemac), la producción de pan en España alcanzó un volumen de 791.136 miles de kg, lo que supuso un incremento de un 0,5% respecto a 2017.
Producción bollería
En lo que respecta a la bollería, la producción del 2018 alcanzó un volumen de 178.383 miles de kg, con un incremento superior al del pan, registrando una variación del 2,9% respecto a 2017.
Facturación
En lo que a facturación se refiere, el pan, con un incremento de un 1,1% con respecto a los datos del 2017, ha registrado un total de 855.761 miles de euros. Mientras que el de la bollería y la pastelería ha facturado 501.642 miles de euros, lo que supone un incremento del 4,8% con
respecto al 2017.
Datos totales
En cuanto a los datos totales de panadería, bollería y pastelería, la producción del 2018 respecto al 2017 ha tenido un leve pero significativo incremento del 0,9%.