Juan Carlos ESPÍN DE GEA
El éxito de investigar las propiedades del vino en la salud
Este investigador del CSIC lideró el hallazgo científico que pasó del laboratorio a los comercios
La lucha contra el envejecimiento ha sido una constante a lo largo de la historia y la ciencia siempre ha estado tras la búsqueda de una fórmula que consiguiera ralentizar el envejecimiento celular y dar “más vida a los años”. En esta competición frenética a nivel mundial, un grupo de científicos españoles del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) fue pionero al descubrir una técnica que potenciaba hasta 2.000 veces las propiedades beneficiosas de la uva, haciendo posible una lucha eficaz frente a los procesos de desgaste del organismo asociados al paso de los años. El doctor Juan Carlos Espín, Profesor de Investigación del CSIC adscrito al centro CEBAS-CSIC de Murcia, ha contado este proceso en el libro Revidox Confidencial: o cómo la ciencia puede ayudar a retrasar el envejecimiento, distribuido por la editorial Amat. El autor nos relata todas las peripecias vividas por un grupo de científicos españoles del Centro de Edafología y Biología
Aplicada del Segura (CEBAS) que se encontraban trabajando en un experimento para mejorar el aspecto externo de frutas y hortalizas, entre ellas la uva, y por casualidad dieron con una fórmula que potencia las propiedades beneficiosas de la uva, concretamente el resveratrol. Así, esta investigación consiguió desarrollar una técnica capaz de aumentar en la uva hasta 2.000 veces el contenido de resveratrol respecto a su nivel habitual. Esta sustancia, presente en la uva, y en algunos vinos tintos, aunque en muy baja cantidad, es un activo al que se le atribuyen propiedades antioxidantes, cardioprotectoras y capaz de ralentizar el proceso de envejecimiento celular. Esta uva enriquecida fue concentrada y puesta a disposición de la ciudadanía por el laboratorio español Actafarma, con la fabricación de una cápsula (complemento alimenticio) que ayuda a combatir procesos de desgaste con el paso de los años.