Los restaurantes perderán 17.000 millones este año
La patronal alerta de miles de cierres en la hostelería, tras caer las ventas un 43%
La crisis producida por el Covid19 ha frenado temporalmente el potente crecimiento que el mercado de la restauración de marca venía experimentando en España en los últimos cinco años; crisis que ha provocado al conjunto del sector la pérdida de 7.000 millones de euros de ventas solo en el periodo del 15 de marzo al 30 de junio de 2020, comparado con el mismo periodo del año pasado. Con una caída acumulada de las ventas del 43% hasta agosto, la previsión es que el año se cierre con unas pérdidas de 17.000 millones en ventas.
Así se recoge en el III Anuario de la Restauración de Marca elaborado por Marcas de Restauración, The NPD Group y KPMG. La principal causa de esta caída de la facturación ha sido la reducción de la afluencia de consumidores a los establecimientos como consecuencia de las medidas de cierre y otras limitaciones y restricciones impuestas por las Administraciones Públicas para hacer frente a la crisis sanitaria, así como por las reticencias a consumir fuera de casa ante el avance del virus.
En este contexto, entre enero y junio del presente año, el número de visitas en el mercado español de foodservice se ha contraído un 43,1% en total.
Además de esta reducción del consumo, la crisis también ha condicionado la estructura del sector. La restauración organizada está soportando algo mejor el envite de la crisis por sus características y estructura y ya suma el 28,9% de las visitas totales de la restauración comercial, incluyendo bares, cafeterías y restaurantes.
Importancia de la marca “La restauración de marca ha reforzado su posición en la industria no solo durante el parón de mediados de marzo a abril, sino también al reiniciarse la actividad”. Además, destaca que “en medio de esta nueva situación, los operadores organizados han mostrado su capacidad de adaptarse al nuevo contexto, agilizando procesos, flexibilizando sus negocios y acelerando la integración de las nuevas tecnologías”, recalca Javier García Maestre, consultor experto en restauración de The NPD Group.
La organizada gozaba de buena salud en 2019 con un crecimiento de la facturación del 8% y un aumento tanto de visitas como de tícket medio, tendencia muy positiva que permitió cifras récords, pero que se ha visto frenada este año por la crisis sanitaria y las consecuencias derivadas de ésta.
Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración, afirma que “las administraciones han impuesto restricciones a nuestra actividad sin un plan que ayude a compensar los daños”.