Los súper le ganan ya 764,2 millones a la hostelería
Las zonas de comida preparada facturan un 13% más que en 2019
La pandemia ha transformado un sector del foodservice, que engloba toda la alimentación fuera del hogar, donde, además de las cadenas de servicio rápido, los servicios de comida lista para consumir del retail han salido reforzados. En la tarta del gasto de los españoles en el consumo de alimentos fuera del hogar, el retail acapara ya el 4,1%. Además, concentra el 8,5% de las visitas anuales a un canal de ventas que engloba supermercados e hipermercados, panaderías tradicionales, tiendas de conveniencia o gasolineras, según datos de The Npd Group. Buena parte de culpa de este avance lo tienen los supermercados e hipermercados que en los últimos años han potenciado el negocio de la comida lista para consumir asignándole mayor peso en su superficie a través de lo que se ha conocido como mercaurantes, una traslación al español del neologismo inglés grocerant (grocery + restaurant).
Esta apuesta les ha llevado a facturar un 13% más por este concepto que antes de la pandemia, con un negocio que representa ya un total de 764,2 millones de euros y genera 287 millones de visitas al año.
Menos gasto por consumo
La directora de Foodservice España de The NPD Group, Edurne Uranga, destaca que esta revolución de la comida preparada en el canal retail se caracteriza por un ticket muy bajo como elemento de competencia frente a otras opciones como los restaurantes de comida a domicilio o la hostelería en general, “con un promedio de 3,58 euros por ocasión de consumo y persona en las comidas principales del día frente a los 6,77 euros que presentan los locales de comida rápida en esos mimos momentos de consumo”. La diferencia es muy notable, recuerda Uranga, si tenemos en cuenta que el del fast food es el segmento de mercado con un menor gasto por persona dentro de la restauración comercial.