El Corte Inglés potencia y acerca la comida colombiana a España
El grupo, junto a la Cámara de Comercio de Bogotá, ha celebrado la tercera edición del concurso con el que impulsa a jóvenes bogotanos en sus proyectos
El Corte Inglés y la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB) se han aliado un año más para potenciar la capital colombiana como destino gastronómico. El pasado viernes, 19 de abril, se celebró en la misma ciudad la tercera edición de Bogotá Marcando Estilo (BME). Se trata de un concurso que ayuda a jóvenes emprendedores colombianos en sus proyectos y que, a su vez, acerca la gastronomía y los productos bogotanos a los clientes de El Corte Inglés. Al mismo tiempo, el grupo español también propone una serie de experiencias temáticas e itinerarios para impulsar el turismo y descubrir los rincones más especiales.
Hasta 21 restaurantes ubicados en Bogotá-Región se presentaron a esta edición. Seis de ellos pasaron a la gran final. Son Julián Molano, de Incorrecto Cocina; Juan Sebastián Rico, de Candado Bistró; Silvia Guzmán (Caffa); Edna Arredondo (Casa Tibaná); Edison González (Gilma); y Cristian Ramírez (Restaurante Danilo).
Durante una hora y al más puro Masterchef, los finalistas cocinaron sus propuestas ante los cuatro miembros del jurado, conformado por Laura Londoño (protagonista del fenómeno de masas Café con aroma de mujer y ganadora de Masterchef Celebrity 8 en España); Juan Merino, jefe del equipo de compras de hostelería de El Corte Inglés; Iván RiesgoCarcabón, jefe de compras de alimentos no perecederos de El Corte Inglés; y Liliana Henao, asesora de despacho del Instituto Distrital de Turismo.
El acto, además, fue presidido por Ovidio Claros Polanco, presidente de la Cámara de Comercio de Bogotá: “Nuestra prioridad es visibilizar a las MiPymes y brindarles oportunidades en el ámbito nacional e internacional. Con Bogotá Marcando Estilo logramos concretar esas dos premisas promoviendo y desarrollando nuevos negocios de alimentos, gastronomía y turismo”, señaló durante el evento. Merino, jefe del equipo de compras de hostelería de ECI, explicó que “la idea es buscar potencial para el área de hostelería”. Y, al mismo tiempo, remarcó: “Hemos visto en realidad mucho potencial, pues buscamos productos novedosos y que tengan tradición, historia. El ganador se desplazará a Madrid y durante el mes de junio estará en nuestros restaurantes”, señaló Merino sobre la propuesta internacional de El Corte Inglés. joven y despierta. Ramírez agradeció el reconocimiento emocionado: “Estuvimos mucho tiempo pensando en el menú. Está inspirado en esos momentos de niñez y lo he reflejado en estas preparaciones”.
Todo sobre el menú ganador
Desde elEconomista.es tuvimos la oportunidad de degustar el menú ganador. Para Ramírez, se trata de “un recorrido y homenaje a esas preparaciones que han marcado nuestra infancia”: “Cocinar para la familia nutre el alma”, nos dijo desde su establecimiento.
De entrante, nos ofrece un plato llamado Libertad, conformado por profiteroles con pan de yuca acompañado de un clip de morcilla, en salsa de yogur griego especializado. “Este plato se llama Libertad porque me inspiré en aquellos viajes por carretera mientras miras esos paisajes y sientes el aire”, nos contó también el chef.
El plato fuerte recibe el nombre de Remembranza y está compuesto por lomo de res al bijao en salsa de panela y café, acompañado de croquetas de chuguas cubiertas con calado y un mix de lechugas de la huerta lavadas