ÁN­GEL LEÓN: “MERENDAR PES­CA­DO, ¿POR QUÉ NO?”.

El País - Buena Vida - - CUERPO -

El co­ci­ne­ro de Apo­nien­te, que aca­ba de inau­gu­rar su es­pa­cio Glass en el Ho­tel Ur­ban (Ma­drid), ani­ma a re­con­ci­liar­nos con nues­tra na­tu­ra­le­za ma­ri­ne­ra, go­zar del olor del pes­ca­do y re­cor­dar que tie­nen ojos y es­pi­nas (“bas­ta

de fi­le­tea­do”). ¿Su pro­pues­ta? Con­ver­tir el pes­ca­do de des­car­te en ja­món york,

mor­ta­de­la o sa­la­mi, “pa­ra que los ni­ños pue­dan me­ren­dar­lo”. Cual­quier co­sa me­nos

desechar­lo.

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