ORIOL BA­LA­GUER: “LA PIEL DEL CÍTRICO NO SE TI­RA”.

El País - Buena Vida - - CUERPO -

La or­den de Oriol Ba­la­guer en su obra­dor es in­que­bran­ta­ble: “An­tes de ex­pri­mir un cítrico se ra­lla la piel. Esa cor­te­za de li­món va­le pa­ra una mag­da­le­na”. El co­ra­zón y la piel de la man­za­na se hier­ven con azú­car y, voi­lá, ya hay par­te de una ge­la­ti­na. Y por si le fal­ta­ban pro­pues­tas pa­ra apro­ve­char el pan du­ro, ¿qué tal unas to­rri­jas? “No sé si cam­bia­re­mos el mun­do, pe­ro te­ne­mos la obli­ga­ción de apor­tar nues­tro gra­ni­to de are­na pa­ra que sea un po­co me­jor”, zan­ja el pas­te­le­ro.

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