Ve­ga­nis­mo: un ex­ce­so de car­ne en­ve­je­ce, pe­ro res­trin­gir­la al­te­ra la piel y de­te­rio­ra el ca­be­llo.

El País - Buena Vida - - CUERPO -

El der­ma­tó­lo­go Ri­car­do Ruiz, de la Clí­ni­ca Der­ma­to­ló­gi­ca In­ter­na­cio­nal, en Ma­drid, afir­ma: “Los ve­ga­nos co­rren el ries­go de te­ner dé­fi­cit de vi­ta­mi­na B12, esen­cial en la for­ma­ción de gló­bu­los ro­jos [y cu­ya fal­ta se ma­ni­fies­ta con hi­per­pig­men­ta­ción, vi­tí­li­go, es­to­ma­ti­tis an­gu­lar y pér­di­da de pe­lo, se­gún el Co­le­gio de Mé­di­cos de Fa­mi­lia de Ca­na­dá]”. El der­ma­tó­lo­go Lean­dro Mar­tí­nez aña­de: “A fal­ta de es­tu­dios con­cre­tos, lo que ve­mos en con­sul­ta es que las per­so­nas con una die­ta va­ria­da en­ve­je­cen me­jor que las que son es­tric­ta­men­te ve­ge­ta­ria­nas o ve­ga­nas. Otra co­sa es que con­su­mir en ex­ce­so car­ne ro­ja, fiam­bres o em­bu­ti­dos pro­vo­que una in­fla­ma­ción [y sus con­se­cuen­tes arru­gas]”. De he­cho, Ariel Os­tad, der­ma­tó­lo­go y miem­bro de la Ame­ri­can Board of Der­ma­to­logy, en su aná­li­sis so­bre la hue­lla de los ali­men­tos en la piel, ta­cha la car­ne ro­ja de ace­le­ra­dor del en­ve­je­ci­mien­to por la ge­ne­ra­ción de ra­di­ca­les li­bres que mer­man la pro­duc­ción de co­lá­geno, pro­teí­na que apor­ta elas­ti­ci­dad y fir­me­za al cu­tis. En cuan­to a los em­bu­ti­dos, Os­tad se­ña­la su al­to con­te­ni­do en acei­te hi­dro­ge­na­do y sal co­mo res­pon­sa­bles de la in­fla­ma­ción (am­bos in­gre­dien­tes tam­bién pue­den es­tar en pro­duc­tos ve­ga­nos). Lo que sí re­sul­ta ven­ta­jo­so de la die­ta ve­ge­ta­ria­na es el con­su­mo abun­dan­te de fru­tas y ver­du­ras. Na­ta­lia Her­nán­dez, del gru­po de es­pe­cia­li­za­ción en Nu­tri­ción clí­ni­ca de la Aca­de­mia Es­pa­ño­la de Nu­tri­ción y Dietética, lo acha­ca, en­tre otras co­sas, a la hi­dra­ta­ción, “re­sul­tan­te de un equi­li­brio hí­dri­co en­tre la lle­ga­da de agua al es­tra­to cór­neo des­de las ca­pas más pro­fun­das y el po­der que tie­ne la piel pa­ra re­te­ner­la. Y to­do es­to de­pen­de, en pri­mer lu­gar, de la ali­men­ta­ción”.

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