El pa­ta­ne­gra más eco­ló­gi­co

Se­ño­río de Mon­ta­ne­ra, la fir­ma lí­der en ibé­ri­co puro de la de­no­mi­na­ción de ori­gen Dehe­sa de Ex­tre­ma­du­ra, al­can­za la ex­ce­len­cia con su lí­nea de pro­duc­tos eco­ló­gi­cos

El País - Buena Vida - - HABLA SEÑORÍO DE MONTANERA -

LLa Li­ga de Cam­peo­nes de la ali­men­ta­ción la jue­gan los pro­duc­tos más sa­lu­da­bles. A es­te gru­po per­te­ne­ce una ex­clu­si­va lí­nea de ja­mo­nes y em­bu­ti­dos eco­ló­gi­cos ibé­ri­cos de be­llo­ta Se­ño­río de Mon­ta­ne­ra. La ela­bo­ra­ción y la crian­za de los cer­dos de los que se ob­tie­ne la ma­te­ria pri­ma es 100% na­tu­ral, re­qui­si­to pa­ra ob­te­ner el se­llo de ga­ran­tía Eco­ló­gi­co que les ha con­ce­di­do la Unión Eu­ro­pea. Tres fac­to­res di­fe­ren­cian a es­tos ali­men­tos de la lí­nea tra­di­cio­nal de pie­zas ibé­ri­cas. En pri­mer lu­gar, el ga­na­do se cría en dehe­sas cer­ti­fi­ca­das co­mo ex­plo­ta­cio­nes eco­ló­gi­cas don­de co­me pien­sos con es­ta mis­ma mar­ca, sin or­ga­nis­mos mo­di­fi­ca­dos ge­né­ti­ca­men­te, y so­lo re­ci­be los tra­ta­mien­tos ve­te­ri­na­rios im­pres­cin­di­bles, co­mo las va­cu­nas ofi­cia­les. Por otra par­te, cuan­do los ani­ma­les pa­san a la mon­ta­ne­ra (la fa­se de la crian­za en la que en­gor­dan co­mien­do ex­clu­si­va­men­te be­llo­tas y otros re­cur­sos na­tu­ra­les), ca­da ejem­plar dis­fru­ta de más es­pa­cio, cua­tro hec­tá­reas, en­tre en­ci­nas y al­cor­no­ques. Por úl­ti­mo, la la­bor de I+D ha he­cho po­si­ble sus­ti­tuir en los em­bu­ti­dos los adi­ti­vos y con­ser­van­tes con­ven­cio­na­les por otros na­tu­ra­les. Tam­bién se han eli­mi­na­do el glu­ten y la lac­to­sa de las re­ce­tas, ini­cia­ti­va que se ha ex­ten­di­do al res­to de pro­duc­tos de la mar­ca.

En la ela­bo­ra­ción del ja­món ibé­ri­co puro con mar­cha­mo eco­ló­gi­co y el ja­món de be­llo­ta 100% ibé­ri­co hay me­nos di­fe­ren­cias que en los em­bu­ti­dos. Su ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal por par­te de Se­ño­río de Mon­ta­ne­ra ha­ce que el ni­vel de con­ser­van­tes em­plea­dos sea mí­ni­mo en el ibé­ri­co puro tra­di­cio­nal, y se ha eli­mi­na­do por com­ple­to en el eco­ló­gi­co. Los dos son de gran ca­li­dad, pe­ro el eco­ló­gi­co al­can­za la ex­ce­len­cia na­tu­ral, es el ali­men­to “más ver­de”. Más in­for­ma­ción en www.se­no­rio.es

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