MANO DU­RA A LA CHI­LE­NA: ADIÓS A LOS RE­CLA­MOS FAL­SOS.

El País - Buena Vida - - CUERPO - por An­to­nio Or­tí

Eduard Ba­la­día, res­pon­sa­ble del Cen­tro de Aná­li­sis de la Evi­den­cia Cien­tí­fi­ca de la Aca­de­mia Es­pa­ño­la de Nu­tri­ción y Die­té­ti­ca, se­ña­la otro sis­te­ma muy in­te­re­san­te pa­ra re­gu­lar el con­su­mo de pro­duc­tos pro­ce­sa­dos in­sa­nos: el chi­leno. En es­te país, pa­ra lu­char con­tra la obe­si­dad se im­po­ne que en el fron­tal de los en­va­ses del ali­men­to en cues­tión se in­di­que si es o no sa­lu­da­ble. Por es­te mo­ti­vo, des­de ju­nio de 2016, cuan­do en­tró en vi­gor la ley, los pa­que­tes de ga­lle­tas, por po­ner un ca­so, han de­ja­do de lu­cir eti­que­tas co­mo “100% na­tu­ral”, “ri­cas en fi­bra” y de­más ar­ti­ma­ñas mar­ke­ti­nia­nas, pa­ra ver­se man­cha­das obli­ga­to­ria­men­te, cuan­do es el ca­so, por tres se­llos ne­gros: al­to en azú­ca­res, al­to en ca­lo­rías y al­to en gra­sas sa­tu­ra­das. Es­te “al­to”, en­cua­dra­do en un oc­tó­gono que re­cuer­da a las se­ña­les de stop, in­for­ma de ma­ne­ra in­con­fun­di­ble al ciu­da­dano de que lo que va a co­mer­se pue­de te­ner un pa­pel cru­cial en la apa­ri­ción de mu­chas en­fer­me­da­des cró­ni­cas. Des­de Ae­co­san, ase­gu­ran que han es­tu­dia­do el sis­te­ma, pe­ro que se han in­cli­na­do por el fran­cés, en­tre otras co­sas, por la cer­ca­nía de los paí­ses que lo han adop­ta­do, “bus­can­do así cier­ta ar­mo­ni­za­ción eu­ro­pea”. “Otra po­si­ble me­di­da”, pro­po­ne Ba­la­día, “pa­sa por gra­var con ta­sas ali­men­tos e in­gre­dien­tes in­sa­nos”. Y, por úl­ti­mo, por ha­cer un lla­ma­mien­to a la cor­du­ra en el ta­ma­ño de las por­cio­nes. Pau­la­ti­na­men­te, los pro­duc­tos me­nos sa­lu­da­bles re­cu­rren a in­cen­ti­vos eco­nó­mi­cos pa­ra que los con­su­mi­do­res ac­ce­dan a ta­ma­ños más gran­des de co­mi­da in­sa­na, de ma­ne­ra que ad­qui­rir dos por­cio­nes com­por­te gas­tar me­nos que ad­qui­rir una. “Ha­cer es­tos ofer­to­nes de co­mi­da in­sa­lu­da­ble, se tra­te de es­ta­ble­ci­mien­tos de co­mi­da rá­pi­da o mar­cas que se ven­den en el su­per­mer­ca­do, no con­tri­bu­ye a la solución”, re­fle­xio­na Ba­la­día.

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