¿Los fru­tos se­cos ya no en­gor­dan?

La ciencia cam­bia de opinión.

El País - Buena Vida - - SUMARIO - por Mar­ta del Va­lle

Son muy ca­ló­ri­cos, y por eso te­mi­dos,

–100 gra­mos de nuez apor­tan ca­si

680 ca­lo­rías–, pe­ro si esa es la ra­zón de que cual­quie­ra de no­so­tros to­me de me­dia so­lo 5 gra­mos al día –no lle­ga a cua­tro ca­cahue­tes– de­be­ría­mos cam­biar de es­tra­te­gia pa­ra no en­gor­dar. “Los fru­tos se­cos son la ex­cep­ción que con­fir­ma la re­gla: no es so­lo que su con­su­mo no es­té re­la­cio­na­do con el in­cre­men­to de pe­so cor­po­ral, sino que in­clu­so pue­den con­tri­buir a dis­mi­nuir­lo. Ade­más, ayu­dan a me­jo­rar nues­tra salud y apor­tan gran­des be­ne­fi­cios por su ri­que­za en fi­bra, gra­sas sa­lu­da­bles o fi­to­nu­trien­tes”, ex­pli­ca el die­tis­ta-nu­tri­cio­nis­ta Ra­món de Can­gas. Pa­ra acla­rar es­ta pa­ra­do­ja los ex­per­tos ba­ra­jan dis­tin­tas hi­pó­te­sis: que nos lle­nen tan­to que co­ma­mos me­nos gua­rre­rías; que se ne­ce­si­te bas­tan­te ener­gía pa­ra di­ge­rir­los; que quien es fan lo es tam­bién de la co­mi­da sa­lu­da­ble en ge­ne­ral; o que in­clu­so en­gu­llir­los –ca­si sin mas­ti­car– ha­ga que no tra­gue­mos to­das sus ca­lo­rías. “Sea co­mo fue­re, es­tá cla­ro que de­be­mos co­mer más”, re­ma­ta. Su in­di­ca­ción: 30 gra­mos de

3 a 7 ve­ces a la se­ma­na.

ES­TONO ES JAUJA. ALESSANDRA BORDONI, PRO­FE­SO­RA DE CIENCIA DE LOS ALI­MEN­TOS EN LA UNI­VER­SI­DAD DE BOLONIA, Y ES­PE­CIA­LIS­TA EN FRU­TOS SE­COS, CUANTIFICA LA RA­CIÓN:UNAS 23 AL­MEN­DRAS,26 AVELLANAS, 20 ANACARDOS,5 NUE­CES, 25 PISTACHOSO 20 CA­CAHUE­TES.

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