El bo­ga­van­te ma­ri­da con…

El País - Buena Vida - - CUERPO -

Ha­ga ma­yo­ne­sa con el em­bu­ti­do. Es la re­co­men­da­ción del co­ci­ne­ro Pa­co Pé­rez, que la ver­te­ría so­bre un bao con bo­ga­van­te fri­to.

Pa­ra la bo­lo­ñe­sa. So­bre un bo­ga­van­te a la bra­sa, di­ce el chef de Mi­ra­mar. Food Pai­ring les atri­bu­ye una coin­cin­den­cia de aro­mas flo­ra­les y tos­ta­dos.

Fría, so­la y con

li­món. Así ser­vi­ría la gi­ne­bra Ja­vier Qui­ro­ñes, su­mi­ller y mi­xó­lo­go de Te­pic, en Ma­drid, que no co­no­ce ma­ri­da­je más per­fec­to. ¿El bo­ga­van­te? “En to­das sus va­rie­da­des”.

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