La pu­lar­da ma­ri­da con…

El País - Buena Vida - - CUERPO -

Tan sen­ci­llo. Un sim­ple es­ca­be­che blan­co con am­bos in­gre­dien­tes y ¡boom!, su­gie­re Pé­rez.

Y no de cual­quier

for­ma. El mo­do de co­ci­nar los in­gre­dien­tes cam­bia su per­fil mo­le­cu­lar. En es­te ca­so, se­gún Food Pai­ring, las fri­tas fun­cio­nan me­jor con po­llo o ga­lli­na por te­ner más pro­nun­cia­das las no­tas aro­má­ti­cas ver­des.

Hay tan­tos co­mo

vi­nos. “De gra­dua­ción me­dia y po­co in­ten­so, pa­ra que sus ma­ti­ces fru­ta­les se fun­dan con la pu­lar­da”, di­ce Ja­vier Qui­ro­ñes. Y una mu­la y un buey (de plás­ti­co). To­ño Pé­rez aña­de la ver­du­ra a al­gu­na de sus pre­pa­ra­cio­nes na­vi­de­ñas por una ra­zón ca­si sen­ti­me­nal. “Me re­cuer­da al mus­go del Por­tal de Belén…”.

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