El be­su­go ma­ri­da con…

El País - Buena Vida - - CUERPO -

A los críos les

en­can­ta­rá. La solución de Pa­co Pé­rez, de Mi­ra­mar: be­su­go fri­to en una tem­pu­ra de pa­lo­mi­tas. Un to­que de gra­sa ne­ce­sa­rio. Apor­ta ju­go­si­dad al pes­ca­do. Se­gún el chef de La­lo­la Ta­ber­na, tam­bién fun­cio­na con el ra­pe.

Pe­ro no en va­so

de chu­pi­to… El mi­xó­lo­go lo uti­li­za­ría pa­ra fla­mear un be­su­go al horno con na­ran­ja, co­mino, ce­bo­lla, ajo y pa­ta­tas, “pues su aro­ma a na­ran­ja amar­ga, pe­ro li­ge­ra­men­te dul­ce, se fun­di­ría con la me­lo­si­dad del pes­ca­do”.

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