De la pils­ner a una IPA, guía rá­pi­da pa­ra no per­der­se en el mun­do de las cer­ve­zas

El País - Especiales - - SUMARIO -

Res­pon­der a es­ta pre­gun­ta en pleno boom de la cer­ve­za ar­te­sa­na pue­de re­sul­tar com­pli­ca­do. En Es­pa­ña hay 521 cer­ve­ce­ras, se­gún los úl­ti­mos da­tos ofi­cia­les del sec­tor. La com­bi­na­ción de cua­tro ingredientes —agua, mal­ta, lú­pu­lo y le­va­du­ra— per­mi­te crear tan­tas va­rie­da­des co­mo po­da­mos ima­gi­nar. Pa­ra sa­ber qué apor­ta ca­da ele­men­to en la ela­bo­ra­ción y qué va­mos a be­ber si pe­di­mos una IPA, una stout o una he­lles bock, he­mos ela­bo­ra­do es­ta guía orien­ta­ti­va con la ayu­da de Fran Ló­pez, maes­tro cer­ve­ce­ro de Mad Bre­wing, en Ma­drid, que in­clu­ye 18 es­ti­los agru­pa­dos por co­lor y gra­dua­ción al­cohó­li­ca

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