Man­go en ce­vi­che

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El País Semanal - - NO TE PASES CON LA SAL -

2 man­gos. 2 ce­bo­llas mo­ra­das. 8 li­mas. 1 ma­no­jo de ci­lan­tro. 1 ají o guin­di­lla fres­ca. 8 lan­gos­ti­nos. Sal. Acei­te. Pe­lar y cor­tar en lá­mi­nas la ce­bo­lla mo­ra­da. Aña­dir a un bol, cor­tar tres li­mas y ex­pri­mir la mi­tad de su ju­go en­ci­ma de la ce­bo­lla. Qui­tar la piel de los man­gos y cor­tar­los en da­dos. Unir­los a la ce­bo­lla en el bol y ex­pri­mir el res­to del ju­go de las li­mas. Sa­lar gus­to­sa­men­te. Pi­car el ci­lan­tro y aña­dir. Ali­ñar con el acei­te e in­cor­po­rar el ají pi­ca­do. De­jar re­po­sar en la ne­ve­ra an­tes de ser­vir. En un pla­to apar­te, acom­pa­ñar con ocho me­dias li­mas, so­bre las que mon­ta­re­mos los lan­gos­ti­nos ma­ri­na­dos con el ju­go de una li­ma, sal, acei­te y ci­lan­tro.

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