JUAN MA­RI AR­ZAK,

El País Semanal - - SUMARIO -

ge­nio y fi­gu­ra. El pio­ne­ro de la gas­tro­no­mía es­pa­ño­la de van­guar­dia. Un re­vo­lu­cio­na­rio de los fo­go­nes que abrió ca­mino a to­das las es­tre­llas que vi­nie­ron de­trás, des­de Fe­rran Adrià has­ta los her­ma­nos Ro­ca. A sus 76 años y tras in­con­ta­bles ba­ta­llas en su lu­cha por la ex­ce­len­cia, si­gue acu­dien­do ca­da ma­ña­na a su res­tau­ran­te en San Se­bas­tián, don­de su hi­ja to­ma el tes­ti­go con ca­da vez ma­yor pro­ta­go­nis­mo. En es­te nú­me­ro com­par­ti­mos con él pla­tos, pa­seos y re­fle­xio­nes en torno a una vi­da, la su­ya, re­ple­ta de ex­pe­rien­cias me­mo­ra­bles, amor y amis­tad. Tam­bién en por­ta­da, otra gran son­ri­sa pre­sen­ta el des­plie­gue es­pe­cial de­di­ca­do al mun­do de los re­lo­jes y las jo­yas. Un sec­tor en el que la mo­da aca­pa­ra los nue­vos di­se­ños y en el que ex­plo­ra­mos des­de las no­ve­da­des de la tem­po­ra­da has­ta las pe­ri­pe­cias his­tó­ri­cas que han ins­pi­ra­do mo­de­los le­gen­da­rios que hoy lu­cen en las mu­ñe­cas de los más in­tré­pi­dos.

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