‘Snack’ de lom­bar­da con sé­sa­mo

El País Semanal - - GASTRONOMÍA -

IN­GRE­DIEN­TES

Pa­ra cua­tro per­so­nas: 1 lom­bar­da,

1 gra­na­da, 10 gra­mos de acei­te de sé­sa­mo tos­ta­do, 20 gra­mos de tahi­ni, 50 gra­mos de ca­cahue­tes fri­tos, 10 gra­mos de vi­na­gre de arroz ne­gro, 5 gra­mos de sal­sa de so­ja.

ELA­BO­RA­CIÓN

1. Cor­tar la lom­bar­da muy fi­na con ayu­da de una man­do­li­na o un cor­ta­fiam­bres.

2. Tri­tu­rar el res­to de in­gre­dien­tes en un ro­bot de co­ci­na has­ta con­se­guir una sal­sa den­sa. 3. En el mo­men­to de ser­vir, ali­ñar la lom­bar­da con la sal­sa y unos gra­nos de gra­na­da por en­ci­ma.

Las co­pas de vi­drio re­ci­cla­do uti­li­za­das en la ima­gen son de la co­lec­ción Em­ma & John de Mai­sons du Mon­de (5,99 eu­ros la uni­dad). El cuen­co de ce­rá­mi­ca ha si­do di­se­ña­do por Mi­riam Oli­va­res Ram­bla.

El cóc­tel y el snack se pre­sen­tan de ma­ne­ra con­jun­ta en la mis­ma fo­to­gra­fía.

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