ÁLEX MARUGÁN Y CLA­RA P. VILLALÓN

Tres por Cua­tro

El País - Shopping & Style - - Gastro -

En un rin­cón del ma­dri­le­ño Mer­ca­do de To­rri­jos, en pleno ba­rrio de Sa­la­man­ca, se cue­ce al­go muy gran­de. Por­que de es­te pe­que­ño res­tau­ran­te, co­man­da­do por una pa­re­ja de jó­ve­nes y ta­len­to­sos co­ci­ne­ros, sa­len pla­tos con en­jun­dia y tar­tas in­só­li­tas. Como, por ejem­plo, su per­so­na­lí­si­ma de­cons­truc­ción del tra­di­cio­nal ca­rrot ca­ke, ap­ta pa­ra es­ta épo­ca ca­lu­ro­sa de ber­mu­das y chan­clas. Por al­go la he­mos ele­gi­do pa­ra ini­ciar el me­nú.

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