OMAR MAL­PAR­TI­DA

Lu­ma

El País - Shopping & Style - - Gastro -

El co­ci­ne­ro pe­ruano, au­tor de nues­tra es­pec­ta­cu­lar en­sa­la­da de mi­cro mezclum, es­tá de en­ho­ra­bue­na: es­tre­na Lu­ma, su nuevo res­tau­ran­te en Ma­drid, qui­zá el más gas­tro­nó­mi­co de los que tie­ne. En él, sus cé­le­bres ce­vi­ches si­guen sien­do pie­dra an­gu­lar. Fres­cu­ra acom­pa­ña­da por un do­ble fo­go­na­zo: el del fue­go en el que sal­tea to­dos los in­gre­dien­tes… y el del sa­bor pi­can­te que trae el ro­co­to. Por­que ¿quién ha di­cho que en ve­rano no es ade­cua­do eso de sa­bo­rear re­ce­tas un po­qui­to pi­co­sas?

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