El cava pone en marcha su fondo de reserva de vino base ante la sequía
Los productores podrán usar uvas no calificadas por la DO solo si son de la zona
El Gobierno, a través del Ministerio de Agricultura, facilitará al Consejo Regulador del Cava el acceso a uva que no esté calificada en los registros de la Denominación de Origen Protegida (DOP) dentro de sus zonas productivas, con el objetivo de elevar el abastecimiento y paliar los efectos que la sequía está provocando en estas áreas. Así lo confirmó ayer el secretario general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Miranda, que remarcó que la propuesta llega del propio Consejo Regulador. Este también desveló una futura reunión con los responsables de Freixenet, tras el anuncio este lunes de un ERTE para 615 trabajadores ligado a la caída de la producción por la sequía.
El planteamiento pasa por el uso de viñas que, estando en los terrenos de la Denominación de Origen, en la actualidad no estén calificadas para la elaboración de cavas bajo la etiqueta de la DOP porque, por ejemplo, se haya destinado su uso para otros tipos de elaboración. Según Miranda, las bodegas “tienen margen para incrementar su capacidad y su potencial productivo. Lo que queremos es que nos presenten una propuesta. Queremos ser proactivos y facilitar la toma de decisiones para que se ejecuten de forma rápida”. Agricultura debe validar en última instancia los cambios en los criterios de elaboración de las denominaciones de origen, como el planteado ahora con el cava.
El presidente del Consejo Regulador de la DO Cava, Javier Pagés, ya explicó hace un mes que estaban estudiando la creación de una herramienta para contar con reservas de vino base —el que se usa para elaborar luego el espumoso— ante la sequía que asola actualmente las zonas productivas, y ante un clima que en el futuro no parece que vaya a dar tregua. El pasado jueves, el pleno del Consejo Regulador aprobó por unanimidad tres medidas. La primera es que aquellas explotaciones de la DO que tengan capacidad, aumenten su producción hasta 15.000 kilos por hectárea, 3.000 más de los que normalmente tienen permitido. Este excedente irá al fondo de provisión de vino base. La segunda medida es que se permitirá que el prensado de la uva pase del 63% al 75%, y que esta diferencia también vaya a las reservas. Y la última es usar para el fondo de vino base la uva de viñas que no estén clasificadas como D.O. pero que estén dentro de sus terrenos. En cualquier caso, no se podrá usar para este fin más de un 15% de la uva no calificada.
Las tres medidas, según detallan fuentes del Consejo Regulador, serán para reservas de vino base que se usará solo para cava de guarda, el que exige un mínimo de crianza de nueve meses (quedan fuera los cavas de guarda superior como los reserva, gran reserva o paraje cualificado).
Fuentes del Consejo Regulador insisten en que “en ningún caso se usarán uvas que vengan de fuera de las áreas de la Denominación de Origen” y que estas medidas, que ya se pondrán en marcha en la cosecha de este año, representan un esfuerzo excepcional: “Se irá valorando su uso en la elaboración del cava en función de cómo vayan las cosechas cada año”. La sequía ha hecho que las bodegas
La falta de lluvias ha llevado a Freixenet a anunciar un ERTE para 615 empleados
La producción de uva ha caído un 37,8% en tres años en Cataluña
de la D.O. Cava de Cataluña hayan visto reducida su producción de uva un 37,8% en los últimos tres años.
El portavoz de Agricultura ha constatado la “fuerte demanda” que tiene el cava, a la que no se puede dar respuesta por la falta de materia prima. En 2023 alcanzó una cifra récord de ventas, con 252 millones de botellas, un 1% más que en el año anterior, gracias al fuerte tirón del mercado interior, pese a una caída de la producción del 0,33%.“Teniendo en cuenta que es un producto de altísima demanda, lo que queremos es tener alguna solución para que tengan mas capacidad de abastecimiento”, dijo el portavoz de Agricultura en la presentación del informe anual de la patronal de la industria alimentaria, FIAB.