Gastón Acurio en Barcelona
Un
restaurante que es un viaje por todo Perú para recorrer las distintas tradiciones culinarias. Así es Tanta, la creación de Gastón Acurio en Barcelona. El reconocido cocinero peruano sale de la cocina y se sienta en una de las mesas de su nuevo restaurante. Se le ve satisfecho por estar en la ciudad (en Madrid tiene abierto desde 2007 Astrid y Gastón). Tanta es un lugar agradable para comer a un precio medio de 25 euros. Acurio abrió el restaurante en octubre y también estrenó el documental Perú sabe: la cocina, arma social, protagonizado por él mismo junto a Ferran Adrià. Para este peruano, que abrió su primer local en 1994, la cocina es un instrumento para llevar la cultura al mundo y Tanta, una embajada culinaria. “Queremos atraer visitantes a Perú provocándoles con nuestros sabores”, ex- plica Acurio. “Este restaurante llega en una segunda etapa en la que en Perú ha ocurrido una revolución en la conceptualización de los referentes culinarios”.
La carta combina platos de tradición peruana como el ají de gallina con otras innovaciones. No se puede salir por la puerta sin probar las causas, hechas con patata amarilla, ají y distintos rellenos; los cebiches y los anticuchos, además de los woks. Entre las especialidades está el pato norteño, pierna estofada con arroz al cilantro y salsa de cebiche caliente, y la panceta con papitas al sol. De postre proponen dulces como el pie de limón, suspiro a la limeña, la tarta de maracuyá y los sorbetes acompañados por cócteles peruanos. Será por la pasión, será por los años de experiencia que acumula Acurio en sus espaldas, en Tanta se come muy bien.