La era del mo­ji­to sin al­cohol

Los cóc­te­les clá­si­cos en ver­sión 0.0 no re­pli­can los ori­gi­na­les, pe­ro dan res­pues­ta a ple­ga­rias ve­ra­nie­gas

El País (País Vasco) - - CULTURA - ÓSCAR BROC

Has­ta no ha­ce mu­cho, pe­dir un cóc­tel sin al­cohol era más arries­ga­do que ga­nar­le al mus a la ni­ña de El exor­cis­ta: mue­cas de des­pre­cio del ca­ma­re­ro, ri­si­tas de los ami­gos y una pó­ci­ma ex­cre­men­ti­cia con zu­mos y si­ro­pes pro­ce­sa­dos que ha­rían vo­mi­tar a un crit­ter co­mo pre­mio. Eran tiem­pos de San Fran­cis­co y gin­ger ale con gra­na­di­na. Pe­ro la re­vo­lu­ción de la coc­te­le­ría y la cre­cien­te ob­se­sión por la sa­lud han he­cho que es­te otro­ra des­pres­ti­gia­do ar­te ha­ya evo­lu­cio­na­do: aho­ra se lla­ma mock­tail y ya no es una bro­ma.

“Ca­da vez más gente quie­re cóc­te­les sin al­cohol. No­ta­mos un au­men­to del 30% o 40% res­pec­to al año an­te­rior. Ca­da vez hay más preo­cu­pa­ción por la sa­lud y el fí­si­co. De ahí que la gente pi­da más cóc­te­les sin al­cohol, pe­ro de ca­li­dad, que no se ci­ñan al zu­mi­to con si­ro­pe”, apun­ta Bor­ja Cor­ti­na, uno de los me­jo­res bar­ten­ders de Es­pa­ña y ti­mo­nel del Var­so­via de Gi­jón.

El mock­tail es un pla­ne­ta por des­cu­brir, un cam­po abier­to a la ima­gi­na­ción. Da res­pues­ta a quie­nes, en lu­gar de crea­cio­nes mo­lo­nas con nom­bres exó­ti­cos co­mo “Bri­sa de la

Ar­chie Ma­cías pre­pa­ra un com­bi­na­do en la coc­te­le­ría Dos Bi­lla­res de Bar­ce­lo­na.

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