El ries­go de los pro­duc­tos ul­tra­pro­ce­sa­dos

El País (País Vasco) - - SOCIEDAD -

“Re­cor­de­mos que lo da­ñino es el ex­ce­so”, re­ma­cha Ma­ría D. Ba­lles­te­ros, coor­di­na­do­ra del área de Nu­tri­ción de la So­cie­dad Es­pa­ño­la de En­do­cri­no­lo­gía y Nu­tri­ción (SEEN). “La car­ne ro­ja tie­ne be­ne­fi­cios nu­tri­cio­na­les por su con­te­ni­do en pro­teí­nas de al­to va­lor bio­ló­gi­co, hie­rro, zinc y vi­ta­mi­nas del com­ple­jo B. Es el pa­trón ali­men­ta­rio de for­ma glo­bal el que con­di­cio­na ries­gos pa­ra nues­tra sa­lud”.

Ba­lles­te­ros aña­de que la ma­yo­ría de los pro­duc­tos que con­su­mi­mos son pro­ce­sa­dos, des­de los yo­gu­res y los que­sos: “Eso no im­pli­ca ne­ce­sa­ria­men­te un ries­go”.

El pro­ble­ma, di­ce, es­tá en los ul­tra­pro­ce­sa­dos (lis­tos o ca­si lis­tos pa­ra con­su­mir). “Su ba­ja ca­li­dad nu­tri­cio­nal, al­ta can­ti­dad de adi­ti­vos de los que no se co­no­ce el efec­to acu­mu­la­do a lo lar­go de la vi­da y las po­si­bles in­ter­ac­cio­nes en­tre ellos” ha­cen que no sea con­ve­nien­te su con­su­mo, aña­de Mai­ra Bes-Ras­tro­llo, ca­te­drá­ti­ca de Me­di­ci­na Pre­ven­ti­va y Sa­lud Pú­bli­ca de la Uni­ver­si­dad de Na­va­rra.

La em­pre­sa Be­yond Meat ya ha anun­cia­do que es­tá

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