Restaurantes, productos y citas gastronómicas para bordar la Navidad

Propuestas deliciosas para abrir el apetito (y ganar puntos) de cara a las fiestas

DEJE LA COCINA A LOS CHEFS Fernando Canales y Mikel Población hacen viajar al sentido del gusto desde América hasta Asia en el menú navideño take away de su restaurante bilbaíno La Despensa de Etxanobe (ladespensadeetxanobe. com). En Madrid, ofrecen soluciones para evitar agobios al organizar un gran banquete El 38 de Larumbe (el38.pedrolarumbe.com), el servicio de ecocatering de Mamá Campo (mamacampo.es) o Cristina Oria (cristinaoria.com). SABOR ANDALUSÍ Paco Morales abrió en 2016 en su Córdoba natal Noor (noorrestaurant. es), con una cocina que apela a las raíces y cuenta con una estrella Michelin. Estas Navidades propone una nueva versión de su plato Karim, ahora a base de almendra tostada. A la izda., otro de sus platos, Furniyya de calabaza con naranja y vinagre. UN REGALO PARA EL PALADAR Puede ser una gastroescapada. A Valencia, con Ricard Camarena (arriba, ricardcamarenarestaurant. com). O a Gipuzkoa, para ir a Akelarre, de Pedro Subijana (akelarre. net), y luego alojarse en su hotel. ¿CON PALOMITAS? Un aperitivo diferente. Las de Anaconda Foods (en la foto su logo; a la venta en mrdelic.com) son de sal del Himalaya o lima y pimienta. ALTA MONTAÑA Edorta Lamo revela el gusto del invierno alavés en su nueva propuesta, Arrea! (arrea.eus), con platos como jarrete de jabalí o pilpil de setas. QUE NO FALTE EL DORADO Junto con la medusa es el símbolo de Versace (versace.com). Ambos están en la colección navideña creada junto a Rosenthal (campana, 49 €). EL BRINDIS MÁS EXCLUSIVO El diseñador Andrés Acosta firma el cofre de madera lacada en negro de la edición limitada de Bollinger R. D. 2004 (champagne-bollinger. com), la estrella de la maison francesa fundada en 1892 (dcha., 599 €). Además, por primera vez un champán ha conseguido 100 puntos Parker.

Se trata de Louis Roederer Cristal

Rosé 2002 (louisroederer.com,

890 €). PLATOS CON MUCHO ARTE El toque especial de la mesa lo pone la vajilla. El artista Dis Berlin (disberlin. es) crea platos de porcelana únicos (a la dcha.); Vajillas de Ultramar (vajillasdeultramar.com) ofrece la posibilidad de personalizar lozas y porcelanas, y Molecot (molecot. com) apuesta por el colorido en sus piezas hechas a mano. Para clavar esa puesta en escena: los bajoplatos bordados de Los Encajeros, que han colaborado con De Gournay (en exclusiva en modaoperandi.com).

NOVÍSIMA COCINA Jorge Gago pasó de ser agente forestal a chef; se formó en A Estación y Manso; en 2016 abrió A Maceta (amaceta.com), en Santiago de Compostela, y el año pasado fue elegido mejor cocinero joven de Galicia. Habla de humor y producto: para muestra, Tomates feos (dcha.). LA TIENDA DE LAS DELICIAS De San Sebastián a Mallorca, pasando por Sevilla, Mimo (mimofood.com) ofrece todo tipo de delicatessen y cursos de cocina. QUE TE LA DEN CON PREMIO O con un queso galardonado, como La Retorta de Finca Pascualete (fincapascualete.com), mejor de España en los World Cheese Awards. LEER EL VINO Javier Reverte ha viajado alrededor del vino para escribir la novela ilustrada El sueño de Ramón Bilbao, que se completa con su edición limitada Gran Reserva 2011 (bodegasramonbilbao. es). Y la bodega literaria Solar de Samaniego (solardesamaniego. com) dedica su menú de diciembre a R. L. Stevenson. REPOSTERÍA CASERA Las recetas más dulces se aprenden en los cursos de la pastelería Hofmann de Barcelona (hofmannbcn.com, debajo). ACORTANDO DISTANCIAS Con un menú de km 0 para la Navidad, como el que propone en O Grove el chef Javier Olleros, de Culler de Pau (cullerdepau.com). PATRIMONIO GASTRO En Atrio (restauranteatrio.com), Toño Pérez y José Polo diseñan unas fiestas a medida: menú de dos estrellas y hotel en la monumental Cáceres. TRADICIONES TROTAMUNDOS De Estados Unidos, en Cookie Lab (thecookielab.es). ¿Y el panettone? De Oriol Balaguer (oriolbalaguer.com) y Ascaso (pasteleriaascaso.com). PRIMERA ESTRELLA

Rafa Soler se curtió en los fogones de Martín Berasategui y

L´Atelier de Joël Robuchon antes de abrir Audrey's (audreys.es) en la localidad alicantina de

Calpe. Este año ha logrado un hito: convertirse en el primer restaurante de la ciudad con una estrella Michelin, algo que lucirá en sus menús festivos. A la dcha., un ejemplo de su propuesta gastronómica: Quisquillas, crema de almendra y uva de Teulada. ELEGIR CAVIAR Entre las variedades Baeri, Oscetra y Beluga. Es la propuesta de París 1925 (paris1925. es), que une lujo y sostenibilidad al seleccionar las huevas de esturión. Para maridarlo, la edición limitada de Moschino del vodka Cîroc (ciroc.com). DESCONEXIÓN 'ON' El trasiego de las fiestas a veces invita a hacer un parón. Para acabar con el estrés y disfrutar de tiempo para uno mismo entre tanta actividad social, nada mejor que un descanso para tomar un café o un té que aporten un extra de energía. Y mejor si son bío, como Honest (honest-bio.es). POESÍA FRENTE AL MAR

Besos de pulpo o Buscando gurumelos son un ejemplo de los cuidados nombres con los que el chef Paco Pérez bautiza los platos de Miramar (restaurantmiramar.com), que suma dos estrellas Michelin. Para disfrutar de un menú navideño en pleno paseo marítimo de Llançà, Girona.