Catas en tres zonas con sequía

Sudeste Parcela Particiones 2023

Rosado, DO Jumilla Bruma del Estrecho de Marín. 60% Monastrell, 40% Airén. 11,5% vol. 12 euros

Situada a caballo entre Murcia y Albacete, Jumilla practica una viticultura extrema de secano apoyada en variedades “sufridoras” y la capacidad de sus suelos para retener hasta la última gota de agua. La diversidad del terreno también permite deliciosas excepciones como este rosado procedente de una viña de Tobarra, a más de 700 metros de altitud y plantada con uvas blancas y tintas sobre suelos de arena. La vinificación conjunta se traduce en un perfil de fruta cítrica, de gran frescura y menos de 12 grados de alcohol.

Cataluña La Caldereta 2020 Brut Nature

Espumoso, sin DO Celler Casajou 95% Xarel·lo, 5% Macabeo. 12% vol. 22 euros

El 2020 fue el último año de lluvias generosas en Cataluña. En esa añada, Laia Esmel y Jaume Vilaseca, del colectivo de jóvenes productores Vida Penedès, partieron de un vino base con algo de trabajo con pieles y un año de lías antes de realizar la segunda fermentación en botella con mosto de uva. Las uvas vienen de una parcela en pendiente plantada en 1963 sobre suelos calcáreos. El vino destaca por su cuidada vinificación, que aporta complejidad, elegancia frutal y excelente tensión. Se elaboraron 5.200 botellas.

Andalucía Tadeo Petit Verdot 2021

Tinto, DO Sierras de Málaga Cortijo Los Aguilares 100% Petit Verdot. 14,5% vol. 41 euros

En Ronda, 2020 fue también el último año húmedo. Desde entonces, como dice la enóloga Bibi García, “llueve poquísimo y mal”, pero la altitud de la viña (900 metros) sigue aportando frescura. De origen bordelés, la petit verdot es una de las variedades mejor aclimatadas en esta región. Da vinos de color muy intenso y gran estructura, pero también con excelente acidez y una energía vivificante que no deja indiferente, como este 2021 floral (violeta), pletórico de fruta (mora, grosella) y con larguísimo final de boca.