Bien­ve­ni­dos a So­cie­dad Com­pro­mi­so: así es la re­vo­lu­ción de Vi­ña Po­mal

El bu­que in­sig­nia de Bo­de­gas Bil­baí­nas reúne a un cen­te­nar de res­tau­ran­tes pa­ra de­fen­der la gas­tro­no­mía

El Periódico de Catalunya (Castellano) - Dominical - - MAGAZINE FIRMAS -

“Hay que ha­blar de co­mer co­mo un pla­cer. Bus­ca­mos esa ar­mo­nía. Pa­ra mí, la gas­tro­no­mía es la ar­mo­nía en­tre lo que vi­da que ma­ri­da tra­di­ción y van­guar­dia, ori­gen e in­no­va­ción y, so­bre to­do, la má­xi­ma ca­li­dad. Ba­jo es­ta pre­mi­sa, que - cie­dad Com­pro­mi­so de Vi­ña Po­mal. Una y vino co­mo un to­do que nos emo­cio­na. Co­mo un au­tén­ti­co pla­cer. “El vino hay que hu­ma­ni­zar­lo y en­ten­der­lo por­que te tras­la­da a una zo­na co­mo Ha­ro, en La Rio­ja Al­ta, a unos vi­ñe­dos cen­te­na­rios, al tra­ba­jo de la ven­di­mia... Por eso, que­re­mos que co­mer sea una ex­pe­rien­cia”, re­su­me Ale­jan­dro Ló­pez, enó­lo­go de Vi­ña Po­mal. El bu­que in­sig­nias de las cen­te­na­rias Bo­de­gas Bil­baí­nas - mi­so, que reúne res­tau­ran­tes que su­man sa­lud y ex­ce­len­cia. Vino y co­mi­da son dos la ex­ce­len­cia y ha­cér­se­la lle­gar al clien­te. For­man par­te de un mis­mo mun­do y ar­mo­ni­zar­lo es im­pres­cin­di­ble”, agre­ga - ci­dad. Un pla­cer. Y el vino es el com­ple plan­teo te­ner una bue­na co­mi­da sin un cen­te­na­rio res­tau­ran­te bil­baíno Víc­tor - vino ha­ce que la ex­pe­rien­cia sea 100% un es­pec­tácu­lo y un éxi­to. No­so­tros con los pla­tos y con la co­ci­na lle­ga­mos muy le­jos, pe­ro el vino y su his­to­ria ha­ce que que­de re­don­do el pla­to y la ex­pe­rien­cia”. El res­pe­to a la tra­di­ción, pe­ro cues­tió­nan­do­la, al pro­duc­to y la pa­sión son los va­lo­res de que sen­tar­se a la me­sa sea to­da una ex­pe­rien­cia he­do­nis­ta e in­te­lec­tual. La me­jor

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