PA­SO A PA­SO

El Periódico de Catalunya (Castellano) - Dominical - - ELLA & ÉL -

Se do­ran las ca­rri­lle­ras a fue­go vi­vo en una ca­zue­la bien an­cha, con un buen gol­pe de acei­te de oli­va, y se re­ti­ran. En el fon­do en el que tos­ta­mos la car­ne, se so­fríen las ver­du­ras pi­ca­das 30 mi­nu­tos. Trans­cu­rri­dos, se vier­ten el vino olo­ro­so y el vino blan­co. Unos mi­nu­tos más tar­de se aña­den el to­ma­te fri­to, la pul­pa de cho­ri­ce­ro y los pi­qui­llos y se reho­gan otros 15 mi­nu­tos. Se in­cor­po­ra la car­ne do­ra­da a la sal­sa y se gui­sa a fue­go me­dio du­ran­te unas 4 ho­ras o has­ta que vea­mos que la car­ne se ablan­da.

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