Vuel­ta de tuer­ca a las ta­pas.

Gula Bar sir­ve pla­ti­llos que re­bo­san crea­ti­vi­dad, di­ver­sión y sa­bor en un lo­cal ga­ra­je­ro

El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona - - SUMARIO - Fe­rran Ime­dio

HAY VI­DA MÁS ALLÁ de la cro­que­ta. Por­que no to­do han de ser bra­vas, en­sa­la­di­llas ru­sas y de­más. En Gula Bar (ca­lle del doc­tor Ri­zal, 20) dan una vuel­ta de tuer­ca a las ta­pas por ex­ce­len­cia ofre­cien­do un ca­tá­lo­go ca­na­lla, ca­ñe­ro y di­ver­ti­do en el que se mez­clan sa­bo­res y con­cep­tos de to­dos los rin­co­nes del mun­do. «En reali­dad, ha­ce­mos lo que nos da la ga­na», re­su­me el je­fe de co­ci­na, Mar­tín Mar­che­se, hu­yen­do de las eti­que­tas co­mo de la pes­te. Por­que si al­go pre­ten­de con es­ta nue­va apues­ta gas­tro­nó­mi­ca, que lle­ga acom­pa­ña­da de una car­ta de vi­nos al­ter­na­ti­vos, mu­chos de ellos na­tu­ra­les, es des­vin­cu­lar­se de otros pro­yec­tos que ya tie­ne en mar­cha con sus so­cios, co­mo el ve­cino San­ta Gula (co­ci­na de mer­ca­do) y, en Sant

Cugat, La Bur­gue­se­ría, Gar­den Piz­za y Can Gula.

Pa­ra em­pe­zar, la es­té­ti­ca del lo­cal ya anun­cia que es­tás en un si­tio di­fe­ren­te. No es muy gran­de, pe­ro sí muy ga­ra­je­ro, con la co­ci­na a la vis­ta en el cen­tro. Se pue­de co­mer en cual­quie­ra de las me­sas al­tas y ba­jas que la ro­dean o en la ba­rra, fren­te a los co­ci­ne­ros.

LU­CES DE NEÓN

Lu­ces de neón y am­bien­te mo­vi­do pa­ra ta­pas mo­vi­das: la­ta de me­ji­llo­nes con es­ca­be­che de yu­zu; fal­sa cre­ma ca­ta­la­na (sin le­che ni hue­vos pe­ro con un sa­bor que la re­cuer­da pe­se a lle­var maíz, foie cu­ra­do, ave­lla­nas tos­ta­das y piel de na­ran­ja); mo­lle­te de ca­la­mar a la an­da­lu­za con sal­sa sri­ra­cha, co­co y men­ta pi­ca­da; tar­tar de lan­gos­tino al aji­llo con un hue­vo a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra re­bo­za­do con pan­ko; ta­co de costilla de cer­do con­fi­ta­da y pa­sa­da por la bra­sa con sal­sa bar­ba­coa y fri­jo­les ne­gros... ¿De ver­dad quie­res una cro­que­ta? –

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