La­sa­ña de be­ren­je­nas

El Periódico de Catalunya [Català] - Dominical - - ELLA&ÉL -

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: / 90 mi­nu­tos In­gre­dien­tes:

2 be­ren­je­nas 4 so­pe­ras de pi­ño­nes 3 dien­tes de ajo 1 ra­mi­lle­te gran­de de al­baha­ca

750 ml de sal­sa de to­ma­te Sal y pi­mien­ta Lá­mi­nas de pas­ta de la­sa­ña pre­co­ci­das

400 g de que­so ti­po ri­co­ta

4 so­pe­ras de que­so par­me­sano ra­lla­do Ela­bo­ra­ción: se

ca­lien­ta el horno a 180 ºC. Se pe­lan las be­ren­je­nas, se cor­tan en ro­da­jas me­dia­nas y se do­ran por am­bos la­dos, sal­pi­men­tán­do­las, en una sar­tén con unas go­tas de acei­te de oliva. Se ha­cen de a po­cas, evi­tan­do que se amon­to­nen. Ya doradas, se re­ti­ran a una ban­de­ja. Se ma­jan en un mor­te­ro los pi­ño­nes, los dien­tes de ajo pe­la­dos y una piz­ca de sal. Se se­pa­ran los ta­llos de las ho­jas de al­baha­ca, se pi­can y se re­ser­van las ho­jas. En una sar­tén se so­fríe el ma­ja­do con acei­te de oliva, sin que se que­me, a fue­go sua­ve. Se aña­den los ta­llos de al­baha­ca, se le da unas vuel­tas, se vier­te la sal­sa de to­ma­te y se hier­ve muy sua­ve­men­te pa­ra que con­cen­tre el sa­bor. Aca­ba­do: en el fon­do de una fuen­te rec­tan­gu­lar de horno se co­lo­ca un ter­cio de la sal­sa de to­ma­te y, so­bre ella, las lá­mi­nas de pas­ta pre­co­ci­das, cu­bier­tas lue­go con una ter­ce­ra par­te de las be­ren­je­nas sal­tea­das, lle­nan­do bien los hue­cos; lue­go, so­bre la be­ren­je­na, se co­lo­ca una ter­ce­ra par­te del que­so ri­co­ta y, so­bre es­te, una ter­ce­ra par­te de las ho­jas de al­baha­ca re­ser­va­das. Se ro­cía con acei­te de oliva y se ha­cen dos pi­sos más de to­ma­te, pas­ta, be­ren­je­nas, que­so, ho­jas de al­baha­ca y acei­te de oliva. Así, has­ta com­ple­tar la la­sa­ña, que aca­ba­rá con una ca­pa de to­ma­te. Se es­pol­vo­rea el par­me­sano y se hor­nea 35 mi­nu­tos. Una vez do­ra­da, se sa­ca del horno y se de­ja re­po­sar 20 mi­nu­tos an­tes de co­mer­la.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.