In­gre­dien­tes

El Periódico de Catalunya [Català] - Dominical - - Ella&él La Cocina Fácil De... -

Pa­ra el mo­jo ro­jo: 150 g de pi­mien­ta pal­me­ra (car­ne) 175 g de ajos pe­la­dos 12 g de co­mino en grano

30 g de sal grue­sa 85 g de pi­men­tón dul­ce

200 ml de vi­na­gre de vino

50 g de al­men­dra Mar­co­na tos­ta­da 25 g de mi­ga de pan 500 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Ade­más:

1 lo­mo de 850 g de lu­bi­na des­hue­sa­da 1 kg de sal

500 g de azú­car

Pa­ra el agua­ca­te pi­can­te: 300 g de agua­ca­tes bien ma­du­ros

5 g de chi­le ro­jo fres­co 20 ml de zu­mo de li­món

2 g de sal

70 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

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