Pi­co­teo sa­lu­da­ble en el hos­pi­tal

Las má­qui­nas de ven­ding en los cen­tros del SES in­clu­yen cri­te­rios ‘healthy’ La li­ci­ta­ción abierta pa­ra el nue­vo hos­pi­tal de Cá­ce­res plan­tea ex­pen­de­do­res con fru­ta tro­cea­da y li­mi­ta la sal, el azú­car y las gra­sas

El Periódico Extremadura - - EXTREMADURA - R. C. re­[email protected]­pe­rio­di­co.com CÁ­CE­RES EL PE­RIÓ­DI­CO

Ba­ti­dos y zu­mos sin azú­ca­res aña­di­dos, fru­ta y ver­du­ra tro­cea­da, en­sa­la­da, frutos se­cos con ba­jo con­te­ni­do en sal o que­so ba­jo en gra­sas. Son al­gu­nas de las op­cio­nes de pi­co­teo que ten­drán las má­qui­nas de ven­ding que se ins­ta­la­rán en le nue­vo Hos­pi­tal Uni­ver­si­ta­rio de Cá­ce­res, en las que se tie­nen en cuen­ta los cri­te­rios ‘healthy’ (sa­lu­da­ble) que ya se apli­can a otros cen­tros hos­pi­ta­la­rios de la re­gión, en­tre ellos tam­bién el hos­pi­tal San Pe­dro de Alcántara. En la li­ci­ta­ción en mar­cha has­ta el pa­sa­do 2 de enero se te­nía en cuen­ta que la ofer­ta con­ten­ga pro­duc­tos sa­lu­da­bles y, de he­cho, «se va­lo­ra­rá de for­ma adi­cio­nal» que las pro­pues­tas in­clu­yan otros pro­duc­tos sa­nos más allá de los que se exi­gen en los plie­gos: a más pro­duc­tos sa­nos, más pun­tua­ción, es uno de los cri­te­rios que se han es­ta­ble­ci­do.

La li­ci­ta­ción la ha­bía pues­to en mar­cha el Área de Sa­lud de Cá­ce­res y en la do­cu­men­ta­ción se es­pe­ci­fi­ca­ba el in­te­rés de la ge­ren­cia por se­guir la es­tra­te­gia NAOS del Mi­nis­te­rio de Sanidad, pa­ra pre­ve­nir la obe­si­dad. En ese sen­ti­do, en el plie­go apa­re­cen tres gru­pos de ali­men­tos que cons­ti­tu­yen la ofer­ta prin­ci­pal a rea­li­zar: be­bi­das ca­lien­tes, be­bi­das frías y ali­men­tos ela­bo­ra­dos. Se­gún se con­cre­ta­ba ade­más, «al me­nos una de las lí­neas de la má­qui­na, de­be­rá ser de ali­men­tos sa­lu­da­bles que in­clu­ya fru­ta, ver­du­ra, pro­duc­tos sin glu­ten, pro­duc­tos sin azú­ca­res aña­di­dos y pro­duc­tos con pan in­te­gral». En Ven­ding

to­dos los ca­sos se­rán irre­nun­cia­bles ade­más as­pec­tos co­mo «la ne­ce­sa­ria au­sen­cia de edul­co­ran­tes y aro­ma­ti­zan­tes, la au­sen­cia de azú­ca­res aña­di­dos o la li­mi­ta­ción de las gra­sas sa­tu­ra­das, azú­ca­res o sal. Es de­cir, se pide que los pro­duc­tos que se pre­sen­ten ten­gan en su con­jun­to una com­po­si­ción ali­men­ti­cia sa­lu­da­ble», con­cre­tan fuen­tes de la Con­se­je­ten ría de Sanidad.

La li­ci­ta­ción ve­ta­ba las gra­sas trans (ha­bi­tua­les en bo­lle­ría y ali­men­tos pro­ce­sa­dos y per­ju­di­cia­les pa­ra la sa­lud), fi­ja en un 35% el má­xi­mo de las ca­lo­rías apor­ta­das por gra­sas en ca­da por­ción, li­mi­ta a 30% la pre­sen­cia de azú­ca­res y aco­ta a 0,5 gra­mos la can­ti­dad de sal per­mi­ti­da. Con eso, por ejem­plo, se de­ta­lla en el plie­ble go que en el ca­so del agua, úni­ca­men­te se po­drá ofer­tar agua na­tu­ral en­va­sa­da «sin agen­tes aro­má­ti­cos ni edul­co­ran­tes»; en cuan­to a los lác­teos, no po­drán su­pe­rar más de 12,2 gra­mos de azú­car por ca­da 100 mi­li­li­tros; las be­bi­das de hor­ta­li­zas (un gaz­pa­cho re­fri­ge­ra­do) de­ben con­te­ner al me­nos un 50% de hor­ta­li­zas; y en el ca­so de los frutos se­cos, no se per­mi- pre­sen­ta­cio­nes de más de 30 gra­mos, por­que se su­pe­raría en ese ca­so el má­xi­mo de 200 ca­lo­rías por pro­duc­to que se fi­ja en es­tos plie­gos.

En cuan­to a las be­bi­das ca­lien­tes, las má­qui­nas de­be­rán con­tar, co­mo mí­ni­mo, con los bá­si­cos: ca­fé, le­che, in­fu­sio­nes y chocolate. Es en los otros dos gru­pos en los que se es­pe­ci­fi­ca en al­gu­nos pro­duc­tos la ne­ce­si­dad de que sean con cri­te­rios sa­lu­da­bles. En cuan­to a las be­bi­das frías, apa­re­ce por ejem­plo que las má­qui­nas de­be­rán dis­pen­sar ba­ti­dos y zu­mos que no con­ten­gan azú­ca­res aña­di­dos, así co­mo la­tas de re­fres­cos y be­bi­das iso­tó­ni­cas, tam­bién sin azú­car. No quie­re de­cir que to­das de­ban ser así, pe­ro sí que se de­be dar la op­ción de po­der ele­gir una al­ter­na­ti­va más sa­lu­da-

Una tra­ba­ja­do­ra re­po­ne pro­duc­tos en una má­qui­na, en una ima­gen de ar­chi­vo.

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