Huesca arrasa con el ternasco
Los restaurantes
Dommo, El Origen y Horno Estación se llevaron los premios a las mejores recetas
Los cocineros oscenses arrasaron ayer en los Premios del Ternasco de Aragón. Galardones a las mejores tapas y platos cocinados con este manjar (que se convocaban por segundo año consecutivo) y al mejor bocata (una modalidad que cumple trece ediciones). La finca La Alquería de Zaragoza acogió el duelo final de este concurso que ha dado mucho de sí durante las últimas semanas. Allí, los chefs más valorados por el jurado en las tres provincias se enfrentaron a la última prueba de fuego en la gran final. Y lo hicieron ante un jurado que incluía cocineros con Estrella Michelín (como Marisa Barberán, de La Prensa, y María José Medas, del Batán de Tramacastilla). La guinda, tras las deliberaciones, llegó en forma de entrega de premios (y cóctel posterior, claro está). Gala que condujo el humorista Diego Peña, que le sacó punta a todo (desde el veganismo a las reducciones con Pedro Ximénez) y hasta hizo un versión ternasco hit del Como yo te amo de Rocío Jurado. En la sala, el presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, Juan
Carlos Brun, estuvo acompañado del consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, y de un buen número de invitados. Los primeros en recibir el galardón fueron los clasificados por provincias. En Zaragoza, Urola, +Albarracín y La Ternasca ganaron los premios de tapa, bocata y plato. Distinciones que, por Teruel, correspondieron al Pura Cepa, en la ciudad de los Amantes, El Rinconcito Gastrobar, de Mora de Rubielos, y el hotel Los Leones, de Rubielos de Mora. Pero la sorpresa llegó con Huesca. Los ganadores de la provincia fueron también los de la mejor receta de Aragón. José Pueyo recogió el galardón al Dommo, autor de la mejor tapa (una versión del cordero a la pastora en empanada). El mejor bocata fue un Pan de Viena preñao con ternasco al curry del Horno Estación (del chef Miguel
Zamora). Y en plato, el vencedor fue una receta de Collares de ternasco con pistacho, de Óscar Viñuales y Beatriz Allué, de El Origen. Foto de grupo... Y ¡a brindar!