Negras propuestas
Comienzan Descubre la trufa y el apartado gastronómico del Festival Aragón Negro
La ruta Descubre la trufa regresa, por cuarto año, a Zaragoza y su provincia. Hasta el 17 de febrero, una cuarentena de establecimientos ofrecen tapas, platos y raciones con la tuber melanosporum como protagonista. Una decidida apuesta por la cultura de uno de nuestros productos más señeros, que crece en esta edición en número de establecimientos, propuestas y tiendas –nada menos que siete− con producto a la venta.
La ruta, que cuenta con el apoyo de Alimentos de Aragón y su nueva campaña Comparte el secreto, ha editado por segundo año una guía especializada en la trufa, la primera que hay en la provincia de Zaragoza. En ella se hace un recorrido por todos los establecimientos participantes, sus elaboraciones y se dan consejos, información y recomendaciones sobre la trufa negra de Aragón.
Organizada por el Gabinete de Marta Tornos. Además, cuenta con el apoyo de la distribuidora Más Que Gastronomía, la empresa Foresta Algairén, Alimentos de Aragón y Bodegas Obergo, DOP Somontano, por lo que las especialidades truferas participantes se podrán degustar con sus vinos rosado Lágrimas de Obergo, blanco chardonnay Sueños de Obergo, tinto Finca La Mata, y un blanco gewürztraminer. Además del espumoso de Jordán de Asso, DOP Cariñena.
Finalmente, se repite el concurso, donde se busca La mejor propuesta gastronómica con trufa en Zaragoza y provincia entre los 37 participantes. De la votación popular saldrán las cinco mejores propuestas truferas, que pasarán a ser valoradas por un jurado profesional. El ganador de la pasada edición fue el restaurante Palomeque con su Cremoso de bacalao con trufa.
Participan en Zaragoza Donde Carol, Parrilla Albarracín, Palomeque, Taberna El Broquel, Verdechulo, La Rinconada de Lorenzo, El Candelas, La Cafetería, El Palco de las Esquinas, Bodegón Azoque, Urola, Hermanos Teresa, Entrebellotas, Regal Fussion, Jena, Morrete, Bar Avenida, Kanalla Gastrotaberna, Casa Nogara, Designio, Moonlight Experimental Bar, El Escondite, Jaula de Grillos, Calanova, Taberna 1941, La Lasca Negra e Irreverente.
Y en la provincia, Gratal, Ejea de los Caballeros; Rodi, Fuendejalón; La Rebotica, Cariñena; El Patio de Goya, La Almunia de Doña Godina ; Saboya, Tarazona; La cocina del Principal, Sos del Rey Católico; Casa José Fran, Salillas de Jalón; el Arco, Paniza; Hotel Cienbalcones, Daroca; y Los Esquiladore, Anento.
/ Con la presencia de algunos de los más icónicos investigadores de la historia, se presentó en el restaurante El Palco de las Esquinas, la parte gastronómica del festival Aragón Negro, que se prolongará hasta finales de mes.
Diferentes establecimientos acogen cócteles, cafés de autor, tapas, menús temáticos, cenas teatralizadas, e incluso una pescadería y una carnicería. Todas las propuestas, basadas en la literatura, el cine o el cómic de intriga y suspense, están tituladas y argumentadas, y además emplean un ingrediente de Alimentos de Aragón, patrocinador del evento junto con Turismo de Aragón, Enate, Ámbar, la Asociación de cocineros de Aragón y el propio restaurante El Palco.
A modo de ejemplo, el menú que ofrece en Huesca el restaurante El Origen, basado en la película Seven, o el del Topi, por 21 euros, que bebe de diferentes fuentes. El resto, se puede encontrar, utilizando artes detectivescas, en la web del festival.
Se ha creado el I Premio C’alial de Microrrelato Gastrodelictivo, concurso que se celebrará hasta el 30 de junio de 2019, para difundir los alimentos con el sello de garantía C´alial a través de la creación artística. El público podrá participar publicando microrrelatos con la etiqueta #CalialGastrodelictivo en las redes sociales del Festival Aragón Negro.
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