Una guía gastronómica para dejarse llevar

AA l Ayuntamiento de Borja ha editado una guía gastronómica para que los visitantes disfruten de la historia, los rincones, las gentes y, cómo no, de los sabores de la localidad. Este delicioso paseo acerca diferentes propuestas donde comer y beber. Una veintena de bares, restaurantes, panaderías y pastelerías comparten protagonismo con las bodegas y las denominaciones de origen Campo de Borja y Aceite Sierra del Moncayo.

En cada bar y restaurante figura una reseña con su dirección, historia y principales especialidades para tapear y comer. También aparecen panaderías y pastelerías donde disfrutar de sus creaciones, bodegas para sumergirse en sus vinos y alojamientos donde descansar. Como recetario tradicional, esta guía sugiere Bacalao a la borjana, receta de Mª Pilar Garde extraída del libro Cocina popular del Valle del Huecha.

Los vinos y aceites de la zona adquieren especial protagonismo. En la DO Campo de Borja, la variedad Garnacha alcanza todo su esplendor. Cuenta con vinos tintos monovarietales que gozan de un amplio prestigio en todo el mundo. Respecto al aceite virgen extra, la DO Aceite

ESierra del Moncayo comprende más de 2.500 hectáreas de olivo entre el Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo. En la localidad se encuentra la almazara de la Sociedad Cooperativa Agrícola de Borja.

Otro apartado está dedicado al IES Juan de Lanuza que cuenta con el ciclo formativo de grado medio de cocina y gastronomía. Con esta formación, los alumnos llegan a ser grandes profesionales, creando así una gran esperanza de futuro para Borja y su comarca.

Esta guía, realizada por Asún Tabuenca y que se puede descargar a través de un código QR, incluye los principales lugares turísticos y patrimoniales de Borja para que el visitante pueda disfrutar de un paseo cultural y gastronómico.

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