- Kombucha

Lo que aún no sabes de la bebida saludable de moda.

Kombucha. ¿Qué es? Seguro que la palabra te suena. La habrás oído últimamente. Se trata de una bebida elaborada a partir de una infusión de té fermentada con una colonia de bacterias y levaduras. Y más que la vas a oír porque se está poniendo muy de moda: ya está en supermercados convencionales y ecológicos, bares, restaurantes, centros de yoga, gimnasios... ¡Incluso se vende en alguna farmacia!

Kombucha. ¿Te sugiere también algo exótico? No deja de serlo, porque cuenta la historia (verdadera o no) que nació hace unos 2.000 años en China por casualidad. Alguien se preparó un té con azúcar y se olvidó de tomarlo; al cabo de tres semanas, aquello había fermentado y se había creado una colonia de bacterias y levaduras en la parte superior. Pero aquella persona quiso probarla igualmente y notó una mejora en el tracto intestinal y en la digestión, algo que se pudo probar siglos después porque la kombucha es un probiótico natural que restaura y enriquece la flora intestinal, entre otros beneficios.

REFUERZA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Porque parte del secreto de su éxito reside en sus propiedades saludables. A rebufo de la moda healthy, la kombucha se erige en estrella líquida: además de los beneficios citados, refuerza el sistema inmunológico, mejora el estado de ánimo, desintoxica el organismo y le aporta minerales y vitaminas.

Aquella colonia de bacterias y levaduras se fue cultivando y, con el paso de los siglos, la bebida ha ido ganando popularidad, sobre todo en los últimos tiempos, cuando se le añade todo tipo de sabores con una segunda fermentación que neutralizan su gusto avinagrado original. Y es así como ha triunfado en Norteamérica y los países nórdicos. En Estados Unidos, por ejemplo, los super-