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LA FÀBRICA MORITZ REVELA SUS SECRETOS
La Màster Tast propone una ruta por las instalaciones que acaba con la cata de las cinco cervezas sin pasteurizar
LAS VISITAS enológicas son ya algo habitual; recorrer los viñedos, conocer las distintas partes de la bodega y el proceso de elaboración, catar los distintos vinos junto a un experto… Pero, ¿sería posible hacer esto mismo con la cerveza? En la Fàbrica Moritz no solo tienen claro que sí es posible sino que lo demuestran cada miércoles y sábado con sus Màs- ter Tast (20 euros, con reserva desde la página web).
Una ruta de algo más de una hora y media en la que se explica con detalle el proceso de elaboración de Moritz mientras los visitantes se cuelan por todos los rincones de la fábrica. Pueden conocer de esta manera espacios normalmente reservados como la sala de ebullición (donde se cuecen los lúpulos y las maltas que sirven para elaborar las cervezas sin pasteurizar) o la sala de fermentación (donde se añade la levadura). Y descubrir aquellas partes que sobrevivieron de la vieja fábrica y que se integran ac- tualmente de forma natural gracias a la reforma de Jean Nouvel.
DEGUSTACIÓN GUIADA
Todo ello para acabar en la sala de catas, donde se prueban las cinco variedades Moritz sin pasteurizar: Original, Epidor, Negra, Red IPA y la actual variedad de temporada del beer lab, la Moritz Castanya. Y de nuevo trazando un paralelismo con el mundo del vino, no se trata solo de dar un trago y listos, porque hay toda una ciencia detrás. De la mano de los maestros cerveceros de la casa, y con el apoyo de unas fichas de cata, los participantes deben ir analizando aspectos como el color, la espuma, los aromas, los gustos, las sensaciones en boca…
Porque a veces está bien beber una Moritz sin pensar en nada, solo para darse el gusto. Pero, de vez en cuando, no es mala idea frenar un poco, bajar el ritmo y degustarla como se merece, apreciando todos sus matices. Por cierto, que luego los participantes se llevan una caja de la Màster Tast con las fichas de cata y otras sorpresas para seguir aumentando su cultura cervecera desde casa.