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El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona - - COCINA'S -

Pla­tos que en­gan­chan: el sal­mo­ne­te a la lla­ma, la ca­be­za de ra­pe, la ca­ba­lla con que­so. car­ta des­de ju­nio del 2015, ha si­do pla­gia­do sin son­ro­jo. Oriol se au­to­ca­chon­dea: «¡El úni­co pla­to que he­mos sa­bi­do ha­cer en 18 años!». An­te el clien­te, Car­me ro­cía el lo­mo de sal­mo­ne­te –al que le han prac­ti­ca­do in­ci­sio­nes– con acei­te de sri­ra­cha y después lo so­ple­tea. Lo acom­pa­ña con ma­yo­ne­sa de mi­so y un mo­lus­co lla­ma­do car­gol sord (lit­to­ri­na lit­to­rea). Sen-sa-cio-nal. De­li­ca­do e in­ten­so, con un ra­ro equi­li­brio de con­tra­rios. Hay que co­mer­lo con la len­ti­tud y la aten­ción re­ser­va­da a los mor­dis­cos que mar­can.

Que lo ha­yan co­pia­do re­fren­da lo acer­ta­do del sal­mo­ne­te. Lo jus­to y ele­gan­te se­ría re­co­no­cer la au­to­ría de Oriol. Lo otro son ma­ne­jos de car­te­ris­tas. —

APA­RE­CE LA CA­BE­ZA DEL RA­PE EN LA SA­LA CO­MO SI FUE­RA UN CUEN­TO DE TE­RROR Y PLA­CER

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