La ta­que­ría

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PA­SA­JE DE FONT, 5; SARDENYA, 304, Y PUJADES, 172

La ex­pe­rien­cia es un ta­co. Se no­ta en es­te ne­go­cio, la pri­me­ra ta­que­ría au­tén­ti­ca de Bar­ce­lo­na, que abrió ha­ce nue­ve años. Marc Se­rra­can­ta y los me­xi­ca­nos Héc­tor Tla­se­ca y Ro­dri­go Oma­ña die­ron ale­gría a un pa­sa­je has­ta en­ton­ces abu­rri­do­te co­mo el de Font, jun­to a la Sa­gra­da Fa­mí­lia, y la lia­ron. Te­nían co­las de más de una ho­ra, así que abrie­ron otro a po­cos me­tros, y ha­ce unos me­ses se me­tie­ron en el Po­ble­nou.

«An­tes, la gen­te pe­día bu­rri­to y Co­ro­ni­ta, y aho­ra, co­sas que an­tes des­co­no­cía por com­ple­to, co­mo un ta­co de len­gua y una Ne­gra Mo­de­lo», re­cuer­da Tla­se­ca. O

co­mo el ta­co pi­ra­ta (arra­che­ra –ter­ne­ra ma­ri­na­da–, con que­so fun­di­do, cre­ma, agua­ca­te, ja­la­pe­ños, ce­bo­lla y ci­lan­tro) y los alam­bres (re­lle­nas la tor­ti­lla con la car­ne a la plan­cha que sir­ven con ce­bo­lla, pi­mien­to ro­jo y ver­de y bei­con). Con ra­zón la car­ta ca­si no ha cam­bia­do des­de en­ton­ces, cuan­do de­ci­die­ron ser fie­les al mo­de­lo de ge­nui­na ta­que­ría me­xi­ca­na: no hay vino, ron ni gi­ne­bra, y sí hay cer­ve­zas, te­qui­las y mez­ca­les y cóc­te­les con am­bos des­ti­la­dos.

Tres cu­rio­si­da­des de la ca­sa que de­bes te­ner en cuen­ta. Una es el me­nú de me­dio­día la­bo­ra­ble, que por 11,50 eu­ros te ofre­ce me­dia ra­ción de un en­tran­te de la car­ta, cua­tro ta­cos o cua­tro que­sa­di­llas, pos­tre y be­bi­da. La se­gun­da, las jam ses­sion: de­jas que te sir­van lo que de­ci­den ellos. Y la ter­ce­ra lle­ga los fi­nes de se­ma­na, cuan­do pre­pa­ran pla­tos más ela­bo­ra­dos, co­mo agua­chi­les, bar­ba­coa (vie­ne a ser co­mo un cor­de­ro a la bra­sa), car­ni­tas... ¡Qué bien juegan al ti­qui ta­ca en es­te tem­plo del ta­co! —

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