Tamarindo

Ará que sigue al dedillo las recetas originales (vale, de acuerdo, a veces rebajan un poco el picante), que quiere «barullo» en sus locales y que trabaja con productos de proximidad.

Ofrece hasta 12 variedades, a precios entre 1,95 y 2,95 euros. El best-seller es El pirata (ternera a la plancha, queso fundido y aguacate), y entre los más logrados están el pastor (cerdo adobado a la plancha y aderezado con cebolla, cilantro y piña), el Tulum (con calamarcito frito con guacamole, cilantro y dos tipos de mayonesa), el Baja California (de pescado blanco rebozado en harina de maíz, col lombarda y mayonesa de chipotle) y el Vegano (pimiento, nopal, champiñones, aguacate y jalapeño). Con ellos es fácil triunfar por todo lo taco, perdón, por todo lo alto. ARAGÓ, 236

La inscripción de la entrada recuerda un dicho mexicano a propósito de este platillo: «Taco que no cierra no es taco». De acuerdo. Pero quizás deberían añadir el plural a la frase porque en este local del Eixample preparan ni más ni menos que una quincena de variedades, algunas con nombres tan originales como Trompo (con lomo de cerdo de dos colores adobado en salsa pastor, cebolla, cilantro y piña), Llanero solitario (con tiras de lechuga, pico de gallo, lomo de bacalao con aderezo de chipotle y salsa de tamarindo), Emperador (camarón rojo, cebolla, pimiento verde y queso) y Choriqueso (en este caso, la tortilla es de harina y

LAURA GUERRERO