«La gran marisquería de vanguardia»

Ramon Freixa defiende dos estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Madrid, en los bajos del Hotel Único. Cuando vuelve a su Barcelona natal (aquí viven sus padres, Josep Maria y Dori Freixa, que dirigían Freixa Tradició hasta que se jubilaron el año pasado), sale a comer y a cenar por ahí para ver qué se cuece en la ciudad. Esta es su selección. 1 — Estimar «La gran marisquería de vanguardia. Producto y técnica en platos divertidos. Me encantan los chipirones con mayonesa de tinta, las frituras, la gamba hecha de dos maneras, los mejillones servidos en una roca de mentira, el tartar de gamba con caviar... Rafa Zafra es un cocinerazo y tiene la suerte de usar el mejor producto que consigue su mujer de los pescadores de Roses». Sant Antoni dels Sombrerers, 3 restaurante-estimar.com