Tortilla de patata en Mantequerías pirenaicas

MUNTANER, 460

Con o sin cebolla, huevo líquido o cuajado, deconstruida o redondita… Familias enteras han dejado de hablarse, y con razón, por discrepar sobre un plato sobre el que es mejor no bromear: la tortilla de patata. En Mantequerías pirenaicas la elaboran con chorizo picante y cebollita bien pochada ligeramente dulzona, con el huevo sin acabar de cuajar (¿acaso puede ser de otra modo?) y una jugosidad y sabor que nos reconcilian con la vida. Cada día preparan tres o cuatro distintas, y si se acaban no hacen más, aunque su carta brinda otras joyas como la ensaladilla rusa. www.instagram.com/mantequeriaspirenaicas

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