Tres cenas con tapas clásicas para celebrar las Navidades entre amigos

Las cenas navideñas de amigos o compañeros de trabajo se asocian a platos tradicionales y recetas más elaboradas. Pero los fieles a las tapas, incluso en fechas señaladas (son la mejor fórmula para compartir), tienen refugio en Casa Ángela: propone tres menús para grupos de 10 personas o más (hay uno vegetariano) basados en propuestas clásicas y celebradísimas como patatas bravas, croquetas, mejillones a la marinera, gambas al ajillo, ensaladilla rusa... Todos incluyen postres, turrones, bebida y copa de cava. Cuestan 28, 36 y 44 €.

Casa Ángela

Plaza de la Sagrada Família, 13-15. www.casaangelabcn.com

3. 6. iguales (un kilo de cada). Mezclar a mano y reservar. Colocar el salmón en un recipiente plano y cuadrado en el que quepa todo el lomo tumbado. Echar parte de la mezcla de especias, azúcar y sal, cubriendo el lomo. Dar la vuelta al salmón y echar el resto de la mezcla.

El lomo debe quedar totalmente cubierto por la mezcla. Y hay que precintar bien el recipiente, con su tapa o con papel film transparente, para que empiece el marinado. Para que sea perfecto hay que poner peso encima e introducirlo en la nevera: si el lomo es grueso, con 26-30 horas estará listo, y si es fino será suficiente con 8-10 horas. Limpiar los restos de la mezcla del salmón con agua, secando el lomo con papel de cocina. Preparar la salsa de mostaza con que sazonar este lomo marinado para potenciar su sabor: añadir todos los ingredientes en un bol, remover hasta que la consistencia de la salsa sea gelatinosa y... ¡listos!