Pizzas para llevar

JÉRÔME QUILBEUF Y RYE YASUI

PLANETA GASTRO

La presentación del libro es tan apetitosa como una buena pizza: imita la caja de cartón donde se guarda recién salida del horno. Dentro está Pizzas para llevar (26,95 €), libro de Jérôme Quilbeuf y Rye Yasui, dueños de la pequeña y sabrosa pizzería Nonna Maria, y cuyo prólogo firma Carme Ruscalleda, para quienes trabajaron en los Sant Pau de

Sant Pol y de Tokio. El libro recoge las pizzas que sirven en su restaurante, sean de creación propia o de chefs como la citada Ruscalleda, Nandu Jubany, Carles Gaig, Romain Fornell, Hideki Matsuhisa, Joan Roca, Jordi Roca, Albert Adrià y Christian Escribà. Siempre, con masa fina fermentada durante 48 horas. —