El Periódico - Castellano - On Barcelona
CENAR TOCANDO LAS ESTRELLAS (MICHELIN)
Fina Puigdevall (Les Cols), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar) y Paco Pérez (Miramar) dan altura a las jornadas gastronómicas de Grandvalira
Debutó, el 18 de enero, David Rustarazo, chef de Nairod, uno de los mejores nuevos restaurantes abiertos en Barcelona en el 2019 según los lectores de On
y le siguió, el 1 de febrero, Iván Domínguez (Nado, A Coruña). Este sábado, día 15, merece el viaje a Andorra la propuesta de Puigdevall. Homenajeará en L’arrosseria el liderazgo femenino de Clicquot con un menú de nueve pases: caldo volcánico, judías de Santa Pau con bicho confitado y panceta vegetal, lomo y brandada de bacalao, espalda de cordero con leche de oveja y tomillo... Cuesta 150 € (125 los socios de Snow Club Gourmet) con champán.
El sábado, 7 de marzo, Disfrutar, el restaurante más bulliniano del planeta, distinguido con dos estrellas y noveno mejor del mundo en el 2019 según la lista sorprenderá con las esferificaciones –inventadas en El Bulli– que vende Caviaroli.
PUESTOS DE RESTAURACIÓN ‘PREMIUM’
La siguente etapa de este tour gastronómico de altura llegará el sábado, 21 de marzo, a Meat & Wine Bar by Jean Leon, con el chef de Teòric, Oriol Casals, otro joven talento, que con Miquel Gordó, de Cal Tomàs, jugará con las brasas y su carne de vaca ecológica. Cerrará las jornadas otro maestro: Paco Pérez. El sábado, 4 de abril, servirá en L’arrosseria platos de costa y una arrossada con el arroz carnaroli envejecido de Acquerello.
En Grandvalira tienen claro que unir esquí con gastronomía es una apuesta ganadora. Por eso, más allá de estas jornadas, en el sector Soldeu El Tarter tienen otros tres restaurantes y decenas de puestos de restauración premium, como una terraza que sirve champán, un tea lounge, un espacio de comida rápida con pasta italiana de importación y una hamburguesería de carnes top a la brasa. El ejemplo ha cundido y, unos metros más abajo, en el pueblo de Soldeu, el gurmet ya puede notar el salto cualitativo: el restaurante del Hotel Naudi, por ejemplo, se ha alineado con esta apuesta gastronómica y ofrece una carta con una relación calidad-precio de campanillas. ¿Quién dijo esquiar? —