El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona - - CO­CI­NA'S - Fe­rran Ime­dio

Si le pre­gun­tas a Elia por los dum­plings clá­si­cos de la car­ta, no sa­brá con­tes­tar­te con exac­ti­tud: «Pu­si­mos el de sal­món con cu­rri man­go de ma­ne­ra tem­po­ral y gus­tó tan­to que se ha que­da­do. Pro­ba­mos un tiem­po con el de pa­to con te­ri­ya­ki y gus­tó tan­to que aquí si­gue. Y lo mis­mo pa­só con el de be­ren­je­na con miel y con el de ca­la­ba­za con cu­rri». Su re­la­to ejem­pli­fi­ca bien lo que su­ce­de en Dr. Zhang. Ha­gan lo que ha­gan, lo pe­tan.

La en­sa­la­da de nood­les con sal­sa de ca­cahue­te es­tá tan ri­ca que apren­des a pi­llar los fi­deos con los pa­li­llos en cues­tión de se­gun­dos, por muy zar­pas que seas. Con sus rollitos de pri­ma­ve­ra te en­ro­lla­rías en ve­rano, en oto­ño y en in­vierno. Se­gu­ro que la so­pa con pak choi y un dum­pling a ele­gir (de ver­du­ra, pollo o cer­do) nun­ca sal­drá de la car­ta. Su won­ton de mar y mon­ta­ña (langostino y cer­do) con arroz y acei­te de chi­le me­re­ce un mo­nu­men­to en cual­quier ciu­dad del sur de Chi­na, de don­de es ori­gi­na­rio.

Y así se po­dría se­guir con los dum­plings de se­tas al va­por con te­ri­ya­ki, de cer­do a la plan­cha, de ca­cahue­te con cho­co­la­te ca­lien­te y sal...

Lo bueno de Dr. Zhang no so­lo es la co­mi­da. Tam­bién sus pre­cios; pa­ra que te ha­gas una idea, los me­nús de me­dio­día cues­tan, en fun­ción de su lon­gi­tud, 10,50 y 14,50 € (tam­bién hay fór­mu­las con bowls por 11,50 y 8,50). Y su ga­lle­ta de la suer­te, que in­clu­ye un men­sa­je den­tro de buen ro­llo. —

En­sa­la­da de ‘nood­les’ con sal­sa de ca­cahue­tes y rollitos de pri­ma­ve­ra de Dr. Zhang. A. FROLOFF

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